上海
近日
7个项目被列为
第五批静安区非物质文化遗产
代表性项目名录
涉及
传统美术、传统技艺、传统医药
三个类别。
今天就一起来和静宝看看
陈皮茶窨制技艺
当古老的东方茶叶
遇上历经岁月沉淀的陈皮，
一场奇妙的“化学反应”
就此展开。
陈皮茶技艺
源自唐代煎茶法，
历经宋元明清至今，
已有深厚历史底蕴。
至清代，
陈皮开始被视作茶中香品，
尤其在上海及江南一带盛行。
近代以来，
陈皮茶技艺不断发展，
因其独特口感和制作工艺，
被誉为上海特色茶饮，
深受大家喜爱。
叶氏陈皮茶
以七年老白茶
与七年以上老陈皮为主要原料，
通过独特窨制技艺融合而成，
茶香醇厚，口感爽滑。
叶氏家族自1915年
创办“叶同利茶号”以来，
五代传承陈皮茶技艺，
不断创新发展。
第一代
第一代传人叶作庚，一生与茶相伴，奠定了家族茶业的基础。
第二、三代
叶作庚的儿子叶伏助及孙子叶石生，在传承中不断提高制茶技艺，并在传承中不断寻求突破。他们敏锐地察觉到时代的变化，果断从手工制茶转向机械制茶，并开设了茶叶加工厂、茶庄、茶叶批发市场。
第四代
叶石生之子叶应春，作为叶氏家族第四代传承人，更加注重在传承中发展，创新中提高。
他在陈皮茶的窨制工艺上不懈地探索和创新，使陈皮茶窨制工艺得以完善。其独特的窨制技艺将陈皮切成丝状，使陈皮与茶在有机融合中发挥更好的效果，为陈皮茶的发展注入了新的活力。
在快节奏的现代生活中，
不妨停下脚步，
泡上一杯陈皮茶，
品一品这传承的韵味。
编辑：史笑雨
资料：区文化馆（区非遗保护中心）
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