广东
春天来了，万物复苏，各种食物也先后上市。要论春季“第一鲜”，当属蒲公英。
蒲公英是食物药
蒲公英不但是营养丰富的菜蔬，而且具有多种养生和药用价值。
皮肤起痘痘时吃
壮族、彝族医学中有个简方治湿热痘痘，即用带根蒲公英全草捣碎外洗并泡茶饮。
湿热痘痘红肿带红边，患者多舌质红、舌苔厚黄。
肝脏有损伤时吃
蒲公英含有的蒲公英甾醇和蛋黄素能够影响人体新陈代谢，在一定程度上能起到保肝作用。
有胃溃疡时吃
蒲公英能辅助杀灭幽门螺杆菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌，有一定的养胃功效。
乳腺炎发作时吃
古时蒲公英即用于预防乳腺疾病，简法为煮水饮用。
蒲公英能缓解结膜炎、腮腺炎等炎症，比使用抗生素来得更安全。
患高血压时吃
蒲公英能够辅助降血压，帮助清除血管壁垃圾，保护血管。
眼睛不适时吃
眼睛肿痛、迎风流泪、畏光为肝火旺表现。
可用4两鲜蒲公英（或2两干品）煎汤两碗，一碗内服，一碗趁热熏洗眼睛，能显著缓解。
这是张锡纯在《医学衷中参西录》中记载的一个治眼疾的方法，颇为有效。
胃火口臭时吃
胃火或中焦湿滞易致口臭、胃灼、反酸，湿阻化热还可能引发口腔溃疡。
常食新鲜或干蒲公英煮水可祛火且不伤脾胃。
蒲公英水煎液还能调脂、降脂、保肝，适合高血脂、脂肪肝人群。
蒲公英要整株入菜
根：养肝护胃
蒲公英根富含多糖、蛋白质、维生素E和C等多种营养成分，这些物质能促进人体新陈代谢，协助排除体内毒素，从而有益于肝脏健康。
同时，它还能促进胆汁分泌，增强消化吸收功能，具有养胃的效果。
叶：清热解毒、缓解炎症
蒲公英被誉为“天然抗生素”，其抗菌消炎的功效主要归功于所含的绿原酸。在常规状态下，叶子中的绿原酸含量略高于根部。
蒲公英的美味吃法
鲜嫩的蒲公英是一种传统的野菜，是餐桌上的美味佳肴，泡茶也具有一种独特的清香。
1.蒲公英拌蛋丝
材料：鲜蒲公英300g，鸡蛋3个，猪油、生抽、陈醋、芝麻油、盐、白芝麻、蔗糖适量。
做法：
（1）蒲公英洗净焯水，沥干备用。
（2）蛋清、蛋黄分别打散煎成饼，切丝。
（3）蒲公英与蛋丝混合，加生抽、陈醋、芝麻油、盐、白芝麻、蔗糖拌匀。
功效：消食开胃，清热解毒。适于食欲不振、胃灼热、反酸、上火、乳腺炎、痔疮便血者。
2.蒲公英炒五花肉
材料：五花肉300g，干蒲公英90g，姜、蒜、盐、鸡精、酱油适量。
做法：
（1）五花肉切片，蒲公英切段，姜切丝，蒜切碎。
（2）热油爆香姜蒜，加肉片炒至出油变色，加酱油炒匀。
（3）加入蒲公英翻炒1分钟，调味后出锅。
功效：清热利尿，滋阴润燥。适于小便赤涩、便秘、皮肤干燥者。
3.蒲公英柠檬茶
材料：蒲公英3g，柠檬1片，冰糖适量。
做法：蒲公英加冰糖冲泡5分钟，滤茶后加入柠檬片。
功效：清胃热，凉血生津。适于咽喉痛、胃火牙痛、口气重、咽干口渴者。
4.蒲公英玫瑰茶
材料：蒲公英3g，玫瑰花6朵，陈皮3g。
做法：三味材料冲泡并闷5分钟，滤茶后饮用。
功效：清热养胃，疏肝理气。适于肝胃火旺、胃脘痛、月经不调、经前乳胀者。
5.蒲公英玉米蕊茶
做法：蒲公英、玉米蕊各60g，共煎取汁，代茶饮用。
功效：具有清热解毒、利尿通淋的功效。适用于湿热型体质人群，也可用于急性尿系感染或妇女尿道综合征等所致小便频数、短涩、淋沥刺痛的辅助治疗。
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