东北小伙去江西女友家过春节，才终于明白：为何南方人不爱吃鲤鱼

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导读

东北小伙赵泛舟，今年春节第一次去江西女友家过年，原本以为这会是一次充满新鲜感的体验，却没想到在餐桌上，遇到了一个让他百思不得其解的问题：南方人为什么不吃鲤鱼？

作为一个土生土长的东北人，赵泛舟从小就对鲤鱼情有独钟，无论是红烧鲤鱼还是鲤鱼炖豆腐，都是他记忆中的美味。

然而，在江西女友家过年的这几天，他发现餐桌上从未出现过鲤鱼的身影，取而代之的是草鱼、胖头鱼、扁头鱼等南方常见的鱼类。

出于好奇，赵泛舟特意去市场买了一条鲤鱼，准备亲自下厨，给女友家人露一手东北风味的红烧鲤鱼。

然而，当他将鲤鱼端上桌时，却发现女友家人都面露难色，勉强尝了一口后纷纷表示“土腥味太重，吃不惯”。

赵泛舟这才意识到，南方人不吃鲤鱼，背后有着深刻的现实原因。

原因一：品种不一样，南方鲤鱼土腥味重

赵泛舟在烹饪鲤鱼时，发现南方的鲤鱼与东北的鲤鱼在口感和味道上有很大差异。南方的鲤鱼土腥味特别重，即使他用料酒、姜片等调料去腥，依然无法完全掩盖那股浓重的土腥味。

相比之下，东北的鲤鱼生长在寒冷的水域，肉质紧实，腥味较轻，烹饪后味道鲜美。

南方气候温暖，水域中的藻类和微生物较多，鲤鱼长期生活在这种环境中，体内积累的土腥味物质较多，导致肉质不如北方鲤鱼鲜美。

原来鲤鱼的品种不一样，生长环境不一样，导致南北方鲤鱼的口感也不一样，赵泛舟不禁感慨道:“原来南方的鲤鱼和东北的鲤鱼根本不是一个味道，难怪他们不爱吃。”

原因二：南方没有吃鲤鱼的传统

在江西过春节，赵泛舟了解到，鲤鱼在当地并不是一种常见的食用鱼，而更多用于祭祀等用途。

在南方长江中下游一带，许多地区有“鲤鱼跳龙门”的传说，人们认为鲤鱼象征着吉祥和好运，因此到了春节时，家家户户会将鲤鱼放入锅中进行油炸，将鲤鱼炸至金黄色，拿来祭祀，而不是作为食材。

原因三：南方人认为鲤鱼是发物

在女友家，赵泛舟还听到一个有趣的说法：在江西浙江等地区，人们认为鲤鱼是“发物”，容易引发身体不适，，许多南方人对鲤鱼敬而远之。

这种观念在南方地区较为普遍，尤其是在老一辈人中根深蒂固。虽然从科学角度来看，这种说法并无确凿依据，但它却实实在在地影响了南方人的饮食习惯。

原因四：南方鱼的品种太多了

南方水系发达，鱼类资源丰富，草鱼、胖头鱼、扁头鱼、鲈鱼、鳜鱼等品种繁多，且味道鲜美，深受当地人喜爱。

相比之下，鲤鱼在南方人眼中显得“平平无奇”，既没有独特的口感，也没有突出的营养价值，自然不受青睐。

赵泛舟在江西的餐桌上，尝到了许多从未吃过的南方鱼类，比如剁椒鱼头、豆腐鱼头汤等，味道鲜美，令人回味无穷，相比之下，鲤鱼确实显得逊色不少。

原因五：烹饪方式差异大

在东北，鲤鱼通常采用红烧、炖煮等重口味的烹饪方式，能够有效掩盖鱼腥味，同时突出鱼肉的鲜美。

而在南方，烹饪方式更注重清淡和原汁原味，比如清蒸、白灼等，这种烹饪方式对鱼的新鲜度和品质要求较高，而鲤鱼的土腥味在这种烹饪方式下显得尤为突出。

赵泛舟尝试用东北的红烧方法烹饪南方鲤鱼，虽然味道有所改善，但依然无法完全去除土腥味，南方人做鱼的烹饪方式太清淡了，鲤鱼的腥味根本压不住，难怪他们不爱吃

真是一方水土养一方人，南方人不吃鲤鱼，不是因为鲤鱼不好，而是因为他们有更适合自己的选择。

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