网络纪录片《风味人间·香料传奇》：推动系列作品走深走远

岁末年初，《风味人间·香料传奇》（以下简称《香料传奇》）拈起一枚小小的籽实，时隔两年以一段寻香之旅连接起烟火人间。作为该系列的第五部作品，《香料传奇》延续“风味”的艺术风格，引领观众走进香料的微观世界，同时围绕《小粒英雄》《辣椒崛起》《花叶奇缘》等七个主题，探索这些看似“配角”的小颗粒，在烹饪中扮演的重要角色，并借此拓展文化的广度与生活的边界。截止收官，《香料传奇》凭借优质的内容和精湛的制作，以豆瓣9.2分荣获2024年美食纪录片第一名，成为当下优秀系列纪录片的典型范本。

在香料的溯源中感知文化的流徙，以“风味”具象文化认同感。烹饪是人类文化的原点，承载着深远的文化内涵。五季来，《风味人间》已涉足全球6大洲数十个国家和地区，在各式饮食风俗的交织与碰撞中，流露文化间的千姿百态与遥相呼应。作为该系列海外拍摄比重最高的一季，《香料传奇》将美食文化延展到更广阔的全球视角中，进而增加了国内外观众对作品的文化认同感。在《葱蒜之交》中，法国人致力于驯服大蒜，让其与面包组合为蒜蓉面包，将辛辣化成丝丝香甜；意大利人追寻大蒜的多变，让其与虾肉混合、与葡萄酒相遇，变化出可口的美味；而中国人在爽朗与桀骜之间，直面大蒜本身，在唇齿的流动中寻找刺激。不同国度、不同地域在“风味”的流转中产生的不同理解，诠释着文化或浪漫、或惬意、或豪放的认知切面，借由《香料传奇》的娓娓道来，“风味”悄然成为联通世界文化共鸣的具象符号，推动着文化之间的交流传播与和谐共存，凝聚起消除语言、民族、国界壁垒的文化认同，海内外网民纷纷评论“中国的美食同文化一样令人向往”“一部作品浓缩了全球的美食和文化，大开眼界”。

于蒸腾的人间烟火中定位情感共鸣，体味属于自己的生活百味。风味为引，植根人间，《香料传奇》延续“风味”诉说苦辣酸甜、演绎悲欢离合的创作内核，在寻常琐碎的人情冷暖中落脚，串联起每个人对百味人生的归属感。《小粒英雄》中，镜头对准云南怒江种植香料草果的夫妻，跟随他们进山采摘，危险处丈夫在前提醒“我走哪里你走哪里”，吃饭时妻子要暖心叮嘱“这个好吃多吃点”，休憩之余两人在山林鸟鸣中泡茶、长谈，这些平实的搀扶、依靠与关心，静静道出我们心中对生活的温情向往；《花叶奇缘》中，江西赣州的乡厨“黄金花”为庆祝女儿养殖场开业，不辞辛劳、费时耗力制作以荷叶为辅的“荷包胙”宴请宾客，席间亲朋好友唠家常、邻里街坊送祝福、孩童们嬉闹玩笑的场景，印刻出每个对平凡生活有着美好期盼和幸福追求的群像写照。正如该片总导演陈晓卿所说“我们探索食物，其实都是在寻找自己。”《香料传奇》在以人为核心的寻香旅途中，描摹差异人生中共通的情感锚点，在美食中见人，抒发人间的万千滋味，在互异中共情，抒怀深远的人文情结，在心灵中定位，筑牢该系列作品的创作根基。

以技术赋能多维表达，通过精品化制作满足观众的视听“味蕾”。“风味”上线以来，因其出众的品质而备受外界称赞，极致的画面和诗意的解说凸显独到的审美，构建美食大观的单季标题和垂直延伸、前后呼应的主题构思，体现出贯穿始终的设计，而最被观众所津津乐道的则是，采用超微摄影和显微摄影，以微观视觉诠释味觉体验的镜头语言。但《香料传奇》并未停止探索“风味”的解构与重塑，经由手持摄影、超高速摄影、CG图形等技术加持，增强了对食物的凝视干，使画面的“呼吸感”更流畅。同时在视角切换、蒙太奇剪辑中将“香味”呈现荧幕，当《辣椒崛起》中沾满辣椒酱的龙虾入口，“辣”的演绎就此拉开帷幕，上一秒红汤扑面、辣油洒落、沸腾的火锅红浪翻滚，下一秒岩浆迸发、极限运动者滑翔山间、燃烧的火球划破长空，随着油锅的“刺啦”声、火山的轰鸣声、滑翔的呼啸声，以及“辣不是一种味道，而是一种痛觉”的解说声齐出，虚实流转间将视觉、听觉、知觉集于一体，“香辣”的多维通感顺理成章。至此，《香料传奇》秉持精耕细作、技术创新的制作理念，为“风味”系列从纪录作品到行业精品的迭代质变提供有力支撑。

《风味人间·香料传奇》在跨山越海的旅程中，脚踏实地的寻觅探访，在关照人文的共情中生根发芽，在切合精品化制作的趋势中开枝散叶，并在具象文化、凝聚共识中开花结果，以优质内容积累基础受众，用精湛表达巩固作品知名度，不断提升该系列作品的辨识度和竞争力，用“熟悉的配方”在全网掀起了一番热潮，腾讯视频热度值破1.5万，全网热搜超24个，抖音主话题播放3.36亿，抖音官方单条最高播放量2148万同比上一季提升四倍，微信指数峰值达5600万是五季之最，在热度和口碑上的长足突破，更进一步推动《风味人间》系列作品走向“常青”。

作者：成心圆