湖北
豆角焖面总是做不好？牢记“1个窍门”，面条不粘不成坨，香味浓
提到豆角，你习惯怎么吃？要我说，做焖饭焖面最好吃，尤其是豆角焖面，我几乎每个星期都要做一两次，家里大人孩子都爱吃，而且做起来不费劲不费时间，花钱也少。
相信有些朋友也爱吃豆角焖面，但总是做不好，要么面条都坨在一起了不松散，要么面条粘锅了糊了，要么面条不够香。如果你做豆角焖面也经常翻车，那多半是没掌握其中的窍门。
到底怎么做呢？告诉你牢记“1个窍门”，面条不粘不成坨，香味浓！下面就来分享一下详细做法，按照这个步骤去做，再也不怕做不好，今后想吃随时做，赶紧来看看吧。
【豆角焖面的详细做法】
准备面条、豆角、五花肉、大蒜、葱、姜、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油。
面条推荐鲜面条，尤其是细圆的那种，做出来更好。若没有，可以随意选用，面条的形状随意，也可以选用挂面，口感略有不同。
豆角用四季豆、无筋豆、白芸豆都行，这些豆角比较耐煮，做焖面口感好。
猪肉用五花肉，有肥有瘦，软嫩不柴，不建议只用瘦肉，因为五花肉适合焖煮，猪肉也会附着在面条上，既香浓又不怕粘连。
1、豆角去头去尾，掰成小段，清洗两遍。蒜多一些，去皮拍碎，剁成蒜末。葱洗净切葱花。姜去皮冲洗，切姜片。五花肉洗净切片，不喜欢皮可以去掉。
2、锅内加油，五成热放入肉片，小火翻炒到微微出油，然后放入一两颗八角翻炒，再放入葱姜翻炒，炒出香味。
3、炒好后放入生抽、老抽翻炒，想要做出的面条颜色深，可以多加点老抽。
4、翻炒均匀后倒入豆角翻炒，至豆角微变色。炒好后倒入清水，没过肉和豆角多一些的量。
5、转大火煮开，加盐调味，再转小火，继续焖煮到豆角断生。煮好后盛出一碗汤汁，留着后面用，锅内剩的汤和肉豆角持平就行。
6、接着放入面条，盖上盖子，转中小火，焖五分钟。时间到了将碗里的汤浇在面条上，再用筷子把面条抖散，切记不要动下面的豆角，继续用它垫底，以防面条粘锅糊了。
7、处理好后盖上盖子再焖个三五分钟，等到锅里的汤汁差不多快干了，撒入蒜末并关火，再快速翻拌，豆角焖面就做好了。（喜欢吃辣放点辣椒油或者辣椒酱，也可以在炒豆角时放干辣椒）
做豆角焖面，牢记一个窍门：那就是放面条前，要记得盛一小碗汤汁出来，等面条焖得差不多了再浇在面条上，这样做既可以防止面条粘连，也可以让面条更加入味好吃。
此外，要注意以下几点：
第一点，想要焖面吃着香，蒜末、八角都是少不了的，尤其是蒜末，最好量多一些，而且要最后再放。
第二点，面条入锅后，要多观察锅内的水量，以免水少了糊底，若是水少了，可以沿着锅边淋少许开水进去，若是发现水过多，可以盛出一些。
第三点，碗内的汤汁倒进去后，要快速抖散面条，一点都不要动底下的豆角，要等到最后关火了再去翻拌。
按照以上方法去做，保准能做好，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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