元宵节将至，推荐8道吉祥菜，色香味俱全，营养丰富又好吃！

元宵节是我国重要的传统节日之一，一家人围坐在一起共享团圆之乐，美味的菜肴更是不可或缺。以下为您精心推荐 8 道吉祥菜，不仅色香味俱全，而且营养丰富又好吃，附上详细做法，让您轻松为家人烹制出一桌丰盛的元宵佳肴。

番茄炖牛腩

准备食材:牛腩，番茄，姜片，葱段。

做法步骤:

1、牛腩清洗干净切成小块，放入料酒、食盐、酱油、老抽和姜片，抓拌均匀腌制一个小时。番茄清洗干净切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入牛腩和葱段翻炒一会儿，炒至变色后加入生抽、老抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀入味和上色后，加入适量开水和番茄，盖上盖子焖煮一个半小时。

3、时间到，牛腩炖煮至软烂，开大火翻炒收汁，就可以出锅装盘开吃了。

韭黄炒牛肉

所需材料：牛肉 200g（最好选用牛里脊或肩肉，肉质嫩滑）；韭黄 200g；红椒 1个（可选，用于增色）；姜蒜 适量；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；老抽 1/2汤匙；食盐 适量；白糖 1/2茶匙；胡椒粉 适量；淀粉 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 牛肉切片：将牛肉切成薄片，可以选择逆纹理切，这样炒出来更嫩。切好的牛肉片最好再稍微拍打松软，用刀背轻轻拍打几下，能增加牛肉的嫩度。

2. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2茶匙白糖、适量胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。这样可以使牛肉入味，炒出来更加鲜嫩。

3. 准备韭黄：韭黄洗净，切成约5厘米长的段。红椒洗净后切成丝，姜蒜切末备用。

4. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，开中火加热，油温热后，先放入姜蒜末爆香。

5. 炒牛肉：等姜蒜炒香后，放入腌制好的牛肉，快速翻炒。牛肉在锅中翻炒时，火候要稍大一点，炒至牛肉变色并熟透，牛肉表面微微焦黄。

6. 加入韭黄与红椒：牛肉炒至八成熟时，加入切好的韭黄段和红椒丝，翻炒均匀。韭黄炒的时间不宜过长，保持韭黄的清脆口感。

7. 调味并出锅：加入适量的盐调味，继续翻炒至韭黄断生，所有食材均匀混合。最后，淋入1/2汤匙老抽，增色提鲜。炒匀后即可出锅装盘。

酱卤猪蹄

所需食材：猪蹄2只、料酒2勺、姜片6片、葱1段、草果1颗、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、小茴香1小把、干辣椒适量、老抽1勺、生抽3勺、食用盐适量、黄豆酱1勺、冰糖2块、食用油2勺；

制作方法：

1、洗净后把猪蹄切成小块；

2、把猪蹄放入锅中，加入适量的清水，加入1段葱、3片姜、2勺料酒，大火烧开，撇去浮沫，再把猪蹄捞出来，用清水洗净，放入电高压锅中；

3、锅中加入食用油，加入2块冰糖，熬至冰糖颜色变成焦黄色，加入1碗半的清水，再加入姜片、葱段、草果、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒；

4、再加入老抽、生抽、食用盐、黄豆酱，烧开以后再煮两分钟，卤猪蹄的汤就做好了；

5、把汤倒入电高压锅中，高压煮30分钟，再焖30分钟，然后取出来，倒入明火的炒锅中，大火收几分钟汁，就可以出锅了，酱香浓郁的酱卤猪蹄非常好吃。

红糖糍粑

食材：糯米粉、红糖、熟黄豆粉

做法：

1、开水倒入糯米粉中，一边加一边搅拌成絮状，揉成软硬适中的面团，再分成若干份，搓成条柱状；

2、起锅烧油，放入糯米条，煎至膨胀金黄，盛出装盘，撒上黄豆粉；

3、锅中加少许清水，倒入红糖搅拌至融化，熬成粘稠的糖浆，淋糍粑上即可。

香菇板栗烧鸡翅

准备食材:鸡中翅，香菇，板栗，胡萝卜，葱花。

做法步骤:

1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净浮沫。

2、香菇放入清水中浸泡一会儿，再清洗干净挤干水分。胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成滚刀块。板栗剥掉外壳，清洗干净。

3、起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下，煎至表面金黄，再倒入胡萝卜、香菇、板栗翻炒几下。

4、然后加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀炒至入味，再加入适量清水焖煮二十分钟。

5、食材焖煮至软烂，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

玉米排骨山药汤

食材：排骨、山药、胡萝卜、红枣、玉米

做法：

1、在锅中放冷水，放入排骨、葱段、姜片，一起开火煮沸。等水开后，表面会有浮沫，这时要将浮沫捞起，不仅能去腥味，还能让汤更清澈。

2、把排骨捞出，过凉水洗净，切记不要省略这一步，排骨上的杂质和腥味，就这样被彻底去除。拿干净的纸巾把排骨擦干备用。

3、锅里倒少许油，油热后放入排骨，两面煎至微黄色。

4、加入足够的热水，盖过排骨。煮沸后，继续用小火慢慢炖煮，30分钟左右，排骨会开始变得软嫩，将切好的山药、胡萝卜、玉米和红枣一同加入锅中。

5、继续大火煮沸后，记得转至中小火慢慢炖煮，再炖30分钟。炖煮结束后，品尝一下汤的味道，再加点盐来调味。

番茄土豆焖牛腩

准备食材:牛腩，番茄，土豆，姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖。

做法步骤:

1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。

2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。土豆削掉外皮，洗净后切成小块备用。

3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入牛腩翻炒均匀上色。

4、然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，再放入一半番茄和适量热水没过食材，盖上盖子焖煮一个小时。

5、时间到，再放入另一半番茄和土豆，继续焖煮二十分钟。煮好后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

荷塘小炒

寓意：和和美美，清正廉洁。

食材准备：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、蒜、盐、鸡精

做法：

1. 莲藕、胡萝卜去皮切片，荷兰豆去筋洗净，木耳泡发撕小朵，蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后放入莲藕、胡萝卜、荷兰豆、木耳焯水，捞出备用。

3. 锅中倒油，放入蒜末爆香，加入所有食材翻炒均匀。

4. 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。