越南习俗迎接财神：数吨黑鱼通宵烤制，祈福新年财运亨通

2月6日（大年初九）晚上11点左右，新富郡Tân Kỳ Tân Quý街多家烤黑鱼（蛇头鱼）店就忙碌地烤到天亮，为财神节（农历正月初十）卖鱼。

这条街卖烤蛇头鱼已有20多年历史，但在财神爷这天最为繁忙。每家店都必须雇佣更多员工，销售的烤鱼数量比平时增加6至8倍。

在南方，祭拜财神时，除了金子、水果、烧肉……烤黑鱼也是不可缺少的。蛇头鱼常用去皮的甘蔗来烧烤，这样可以保留其鲜美的味道，并防止其烧焦。

在阮忠（Nguyễn Trung）的店里，近十几台烤架紧密地摆在人行道边，烟雾滚滚，员工们正忙着烤鱼。卖烤黑鱼近10年的阮忠先生这次购买了近1500条黑鱼，约两吨，数量比去年减少了一半。

“今年的生意似乎比较困难，购买力不强，所以我购买的鱼少了。”店主说。

阮忠先生店里的每个员工都有一项工作，例如制作木炭、串鱼、烧烤、准备蔬菜......商店通常有5名员工，每天销售约100条黑鱼，现在已经增加到 30人左右。

蛇头鱼重量为1-2公斤，大部分从平田批发市场（第8郡）购买。鱼不需要腌制，去鳞，去内脏，去鳍，而是整条鱼烧烤。

约100米外，黎氏（Lệ Thi）女士的店里烤着700条黑鱼，相当于一吨多。Tân Kỳ - Tân Quý街上许多其他店铺也烤制了200至1000头鱼，数量比去年有所减少。

工作人员整晚都在不断点燃木炭并烤鱼。大多数人一大早就买烤黑鱼来供奉财神。

每条鱼都要烤半个小时，工人们经常注意翻鱼以免烧焦，并刮擦木炭以使鱼肉均匀受热。“一般烧烤的时候，我们会把鱼胆去掉，以免鱼腥味变苦，但为了祭拜财神，我们会把鱼胆留在里面，这样上桌的时候鱼就不会变质了。”烤鱼师傅文田（Văn Tiến）先生说道。

烤好的鱼被紧密地堆放在货架上，当顾客购买时，再进行一次烧烤加热。正常情况下，鱼可保存一天。

搭配烤鱼的粉丝和生蔬菜如肉桂、鱼薄荷、紫苏、水芹菜、罗勒……也是隔夜准备好的，放在几百个袋子里。每逢财神爷这天，每个商店都要购买几百公斤的蔬菜。

“这是一年当中唯一忙碌的一天，所以大家都熬夜干活。”32岁的黎香儿（Lê Hương Nhi）（中）一边采摘蔬菜一边说道。黎香儿女士是一名教师。财神节的前一天，她尽量熬夜帮家人选菜、烤鱼。

当晚有很多顾客来买烤鱼。一份配以蔬菜、花生和葱油的烤黑鱼，价格根据大小从180,000到230,000越南盾不等，与去年相比没有上涨。

“我顺便来这里买鱼，为财神献上一份早祭，祈求新年兴旺发达。如果我早上去买，那里就会很拥挤，我得等很长时间，”来自平新县的45岁的阮氏清雅（Nguyễn Thị Thanh Nga）女士说道。