泡木耳切记不要只用清水，多加2样，5分钟就泡发，木耳又大又干净

泡木耳切记不要只用清水，多加2样，5分钟就泡发，木耳又大又干净

木耳是家中常备的一种食材，不管是炒菜还是凉拌，搭配少许木耳，菜肴就会变得又好看又美味，比如山药炒木耳、荷兰豆炒木耳、凉拌腐竹木耳、凉拌西蓝花木耳等等，这些菜摆上餐桌，大人孩子都喜欢吃。春节期间大鱼大肉吃腻了，脆爽可口的木耳变得特别抢手，一上桌最先光盘。

木耳好吃，但一定要会泡！很多人有一个习惯，喜欢把木耳放进冷水里泡一个晚上，而且一次泡很多，多出来的部分冷藏起来，分好几次吃完，不知道你是不是这么做？如果是的话，最好改正一下，不然经常吃这种长时间浸泡的木耳和隔夜木耳对身体非常不好。

那么，怎么做才能快速泡发木耳呢？泡木耳切记不要只用清水，多加2样，5分钟就泡发，木耳又大又干净。下面就来分享一下详细做法，这么做不耽误时间，还干净卫生吃着放心。

【泡木耳的步骤】

我们买干木耳最好买质量好的黑木耳，泡发后卖相好，口感也好。遇到那种脆而易碎的，用手轻捏就断裂破损的，价格便宜也不买。

准备一些干木耳，一次可以吃完的量为佳，不要太多。将干木耳放进可以密封的容器内，然后加入可以没过木耳的清水，搅动几下，再加适量热水，中合成四十度左右的温水。

继续给容器内加一勺白糖搅拌几下，处理好后把盖子盖好，拿在手里摇晃，大约三分钟后停止，将盖子打开就会发现木耳基本都泡发完成了。

接着把木耳的根摘掉，再加一勺淀粉，下手抓揉，让木耳表面的脏东西脱落。

最后加温水抓一抓，再换水清洗两遍，水变清澈后，就可以取出木耳做菜了。这样泡发木耳，快速又干净，非常不错，今后别再用冷水泡一晚了，也不要泡发后长时间存放，当心产生米酵菌酸，吃了对身体不好。

泡木耳，除了用温水外，还要多加两样，分别是白糖和淀粉，要牢牢记住！

接下来给大家分享两道菜，一道炒菜，一道凉拌菜，不管是自家吃还是待客都很受欢迎，喜欢的话照着做。

第一道——【木耳炒肉丝】

做法：

1、按上述做法把木耳泡发洗净。猪里脊清洗干净，切成细丝，然后装进碗中，加入生抽、淀粉、清水抓拌均匀，再加一勺油搅拌，腌制十分钟。青椒红椒洗净，切成细丝。姜丝、蒜末准备好。

2、锅内加水煮开，放入木耳，煮两分钟捞出，沥干水分。

3、热锅凉油，放入肉丝滑炒，变色后盛出。

4、留底油，放入姜蒜爆香，再倒入青红椒丝翻炒，断生后倒入木耳翻炒两下。

5、最后倒入肉丝，加入生抽、盐、鸡精快速翻炒均匀，就可以出锅了。（想勾芡加点淀粉水，不喜欢就不加）

第二道——【黄瓜拌木耳】

做法：

1、按上述做法把木耳泡发洗净。黄瓜洗净，略微去皮，拍扁切段，不喜欢去皮可以保留。黄瓜段放进碗内，加少许盐抖动几下，腌制片刻。

2、空碗中放入粗辣椒面、细辣椒面、蒜末、小米椒圈，烧热油倒进去搅拌，再加生抽、白糖、盐、鸡精、醋搅拌，调好味道。

3、锅内加水煮开，放入木耳，煮两三分钟捞出，过凉水降温，再沥干水分。

4、黄瓜腌制后倒出碗内的水，再放入木耳，倒入料汁搅拌几下，装进盘内，最后撒点香菜碎点缀，就可以上桌了。

木耳营养丰富，赶紧做着吃吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！