上海
2024年12月3日，“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛全国决赛在河南郑州落幕，来自上海食品科技学校的袁炜老师首次参赛，凭借两道巧妙融入现代烹饪理念与创新元素的菜品——“翡翠鳕鱼狮子头”与“八宝福禄鸭”一举荣获中式烹调师赛项特金奖，成为斩获这项荣誉的唯一一位上海赛区选手。
袁炜毕业于扬州大学，2020年通过校招进入上海食品科技学校任教，目前担任着学校食品专业科干事。在此前备赛阶段，袁炜结合大赛主题和要求，深挖中餐烹饪技艺的文化内涵，选择经典与创新兼顾的菜品方案，以“八宝福禄鸭”为主打作品，采用本地优质食材，融合传统技法与现代美学，成功在上海赛区的选拔中脱颖而出，进入到最终的全国决赛。
值得一提的是，作为一名第一次参加大赛的年轻教师，袁炜在设计菜品之余，还根据竞赛评分细则，制定了科学的训练计划，从刀工、火候控制到摆盘艺术，每一步都反复练习，并邀请多位资深专家指导。训练中模拟比赛场景，锻炼心理素质和时间分配能力，确保每道菜品都在规定时间内完成，且呈现最佳状态。
在决赛的激烈角逐中，袁炜老师的作品以精致的造型、创新的食材搭配和独特的风味赢得了评委的一致好评，尤其是在健康营养的创新运用方面，袁炜凭借着更为健康的食材和烹饪方式成功获得“健康佳肴”殊荣，并最终荣获特金奖。
通讯员：王晨童
编辑：俞岚婷
责编：陈薇婷、俞岚婷
审核：陈建军、林堃
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