福建
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今年是咱们“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”成功入选人类非物质文化遗产代表作名录的第一年，在这个大好日子里，记者化身“非遗小导游”带大家在福建走一走。
俗话说，过年的仪式感，都在这一碗线面里！一碗浓郁的鸭蛋鸡汤线面是正月初一餐桌上，最具仪式感的过年主食。福州方言中，“面”与“命”同音，线面向来又有“长寿面”的美称，一碗“边吃边繁殖”的线面寓意着“长命百岁”、“长长久久”，成为了福州人民日常生活中不可或缺的一部分。
今天，“非遗小导游”帮帮团记者何艳欣找到了第四批福州市非物质文化遗产线面手工制作技艺（闽清县）的代表性传承人林咸乐。
林师傅说，福州线面制作考究，经和面、捶面、发面、分条、搓面、串面、拉面、晒面八道工序制作而成，均为人手工拉制，阳光晾晒，麦香十足。面条有韧劲的秘诀在于在面粉里加入了百分之30至40的面筋，这也是线面长拉不断，口感劲道的原因。
看着林师傅行云流水的操作，艳欣也忍不住上手尝试了一下，做过了才知道，这里面的门道有多深！
趁此机会，艳欣还替亿万网友问出了心中的疑问：这线面为什么会越吃越多，“繁殖"起来了呢？林师傅说是因为线面容易吸收汤水，易膨胀，所以记得要快点吃完。
福州线面拥有800年手工制作的非遗技艺，承载着福州人最执着的仪式感，它不仅仅是一种食物，更是福州历史文化的传承者，是连接亲情、友情的纽带。身为福州人的你，今天吃“太平面”了吗？
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