上海
今日除夕，
静宝给您拜年啦！
说起除夕夜最重要的一件事
那莫过于年夜饭，
一家人坐下来吃一顿团圆饭，
是新年里最有仪式感的事。
梅龙镇酒家
承载了许多上海人小时候的回忆。
对于许多老上海家庭来说，
每年在梅龙镇酒家吃年夜饭，
用餐完毕，
就预订下一年的年夜饭，
这甚至成为了家庭仪式的一部分，
也成为了定义上海味道的一部分。
梅龙镇鸡、肝膏汤、粉蒸肉、
龙园豆腐、干烧明虾、
香酥八宝鸭这些梅龙镇的
代表作品，
再加上豆瓣酥、马兰头拌香干、
响油鳝丝等等卖相老灵的菜色
往桌子上一摆，
满满的年味就这样溢了出来。
梅龙镇川扬菜点制作技艺
在2021年时就被评为了
静安区第三批
区级非物质文化遗产
代表性项目。
麻辣鲜香的川菜
精工细作的淮扬菜
碰撞在一起，
就形成了
梅龙镇川扬菜。
主打“香嫩滑爽，清鲜醇浓”，
选料更精细、
刀工更讲究、
口味更清淡，
更符合上海人的喜好。
梅龙镇酒家历史上名厨云集，
技艺代代相传。
从川菜泰斗沈子芳大师主勺开始，历经国家高级烹饪技师徐正才、中国烹饪大师包国京，再到现在的第四代传人中国烹饪大师周晓敏…… 正是这样清晰的脉络，造就了 “梅家菜”独一无二的口味。
编辑：史笑雨
视频：区文化馆（区非遗保护中心）
图片：视频截图
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