山西花馍：岁月里的年俗与传承

山西各地有着新春蒸花馍的习俗，每到春节前，大街小巷就开始弥漫着花馍的香气。这是传统的“年味儿”，也是山西人记忆中的温暖。家里的长辈早早取出面粉，孩子们围坐一旁，目不转睛地盯着那一双双灵巧的手。面团在掌心翻飞、揉捏，仿佛被赋予了某种神奇的力量，一点点变成栩栩如生的瑞兽祥禽，花鸟鱼虫，成为承载着祝福的艺术品。那一刻，时间仿佛倒流，传统与亲情在面团间交织，年味也在这小小的花馍中悄然升腾。

花馍，又叫面塑、面花、礼馍、花糕等。它是以面粉为主要原料，经过调色、捏制、蒸熟等工序制作而成。山西、陕西、内蒙古、河南、河北、山东等地都有制作面塑的习俗，虽然叫法不一，但都承载着人们对生活的热爱与对新年的美好期盼。追溯花馍的起源，早在汉代就有了相关的记载，在一些地区还出土了用面制作的陪葬品。

随着时间的推移，花馍也在不断演变发展。到了南宋时期，《东京梦华录》中就有关于“捏面人”的记载：“寒食前一日谓之炊熟，用面造枣锢、飞燕，柳条串之，插于门楣，谓之子推燕。”还有“以油面糖蜜造如笑靥儿，谓之果实花样”。这些文字不仅记载了花馍的多样造型，也表达出它与传统节日紧密相连的文化意义。

到了唐宋时期，花馍更是与曲艺相结合，成为民间艺术的一部分。那些原本朴素的面塑，开始被赋予鲜活的故事与生动的形象。比如，捏一对戏曲中的人物形象，或是一个正在讲述民间传说的场景，花馍不再只是用来祭祀或装饰的物品，而是融入了人们的日常生活，成为一种承载文化记忆的艺术形式。

山西花馍历史悠久、分布广泛，不同地区风格各异，其中晋北、晋南地区的花馍特色尤为鲜明。

晋北地区的花馍风格简洁质朴，造型夸张大胆 。清明节时的 “寒燕儿” 花馍，造型逼真，尖尖的翅膀、剪刀似的尾巴，仿佛下一秒就要冲向天空。它寓意着春天的到来，饱含着生机与希望，深受孩子们喜爱。孩子们用绳子将 “寒燕儿” 串起来挂在房间，既做装饰又能解馋，充满了童趣。

晋南地区的花馍则以大气磅礴、色彩鲜艳著称。这里的祭祀花馍最为出名，在重要祭祀和传统节日里，花馍承载着人们对天地神灵的敬畏。春节时制作的“枣山”，用面粉塑成山形，镶嵌满红枣，远看像一座被红宝石装点的山峰，寓意着生活红红火火、五谷丰登。制作 “枣山” 工序繁杂，需要耗费大量时间精力，但晋南人乐此不疲。

说到晋南花馍最绕不开的是运城闻喜，闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种，并在2008年列为国家级非物质文化遗产。

花馍在闻喜人心中的地位如何？通过当地的一句俗语就能看出：“闻喜风俗别具一格，每逢庆典必制花馍。”

关于闻喜花馍，还有一段有趣的传说。相传春秋时期，有位姓卫的姑娘，心灵手巧，所制花馍精美绝伦，捏出的花果、鸟兽、人物栩栩如生，她也因此名扬千里，被皇帝封为御官，向百姓传授花馍技艺，后人尊她为闻喜花馍的创始人。

晋中地区花馍注重实用性与艺术性结合。寿阳的寿桃花馍，造型逼真，纹理清晰，颜色诱人，是祝寿佳品。婚礼上的龙凤呈祥花馍，象征新人幸福美满。

吕梁地区花馍带有浓郁黄土高原气息，风格粗犷豪放，多以牛、羊、马等动物造型为主，体现当地农业和畜牧业的生产生活方式，用于祭祀祖先，表达对丰收的祈愿。

山西花馍，穿越了漫长的岁月，经历了无数次的传承与演变，它早已不仅仅是一种美食，更是一部生动的文化史书，承载着山西人对生活的热爱与祝福。现在，花馍还在不断创新，融入新的元素，持续散发着它独特的魅力，吸引着更多人去了解、去喜爱。还在等什么呢？来山西过年吧，体验原汁原味的传统中国年，感受这份独特的文化魅力。

来源：山西文旅融媒体中心