2月4日 中国首档湖湘人文美食纪录片《傲椒的湘菜》第三季央视开播

本文转自：人民网-湖南频道

《傲椒的湘菜》第三季“省级卫视黄金档自办节目TOP1”

“微博综艺影响力榜纪录片榜TOP1”

“《傲椒的湘菜》相关话题阅读总量近9亿次”

由湖南卫视、芒果TV和傲椒文化、至简天成联合出品的《傲椒的湘菜》第三季，自2024年1月29日首播以来，收获全网好评和主流媒体的高度赞赏。在湘菜出海的进击之旅中，广受关注的深厚湖湘底蕴持续传承，湘菜在新时代下的“傲椒”之姿被网友热议。

《傲椒的湘菜》第三季自播出以来，其影响力和关注度在国内一枝独秀。不仅首播收视率稳居省级卫视黄金档自办节目TOP1，还登顶微博综艺影响力榜纪录片榜TOP1，累计收获全端热搜226个。

在海外，节目的国际传播力和湘菜行业的竞争力也一路高歌猛进。不仅湘菜混剪视频亮相在纽约时代广场纳斯达克大屏，海外主流媒体也纷纷进行报道。

湖湘文化特色酝酿湘菜魅力。作为中国历史悠久的八大菜系之一，湘菜经过数千年的传承与发展，逐步形成独特风味和烹饪技法。如今，湘菜不仅在国内发展迅猛，而且逐渐迈向全球化，呈现出一种让人惊叹的生命力和不容小觑的竞争力。美食纪录片是最具国际传播力的题材类型之一，作为中国首档以文化为线索、以美食为表现的湖湘人文美食纪录片，《傲椒的湘菜》第三季将湘人湘菜的传奇故事用“全球化视野”探索记录，连续拍摄了省内、省外、海外等不同背景下，共36个传奇故事，以更加宏大的格局推动了湖湘美食底蕴的国际影响力。

现在，精彩还在继续——2月4日起，《傲椒的湘菜》第三季，将在央视财经频道CCTV2春节档重播。以全球视野关注地域菜系。以湖南为支点，立足于世界之林。《傲椒的湘菜》第三季寻遍了大半个中国，并奔赴海外，在美国、西班牙、日本等国进行了一场美食突围、文化交融的旅程。

以美食为纽带引发情感共鸣与身份认同

《傲椒的湘菜》系列纪录片，历五年，经三季，探访走寻湖南全省122个县区，全国20多个省，30多座城市，全球十多个国家和地区，挖掘整理了100多个关于湖湘美食的人文故事，为观众捕捉到了美食背后的种种烟火人间情。第一季中的单亲妈妈邓小雪用一碗米粉支撑起了一个家，让我们看到了美食背后的特殊情感，第二季里的张满玉则把满满的惦念和牵挂寄托在一碗青椒炒刨盐肉里，让远在他乡艰苦训练，誓要在举重上为国增光的女儿获得了精神与口腹的双重满足……这些故事让众多海内外湘菜从业者找到了精神支柱和前进动力，也为他们重新理解美食的真谛提供了真实的素材，从而汲取精华，获取经验，开启着属于他们自己的湘菜之路。

第三季中，美国湘菜品牌洞庭春的主理人就在节目中坦言，《傲椒的湘菜》为他们带来的不仅是对于美食的解读，还有其背后的故事，让他们瞬间找回故乡，于是他们坚守本味，用臭豆腐烧肥肠和擂辣椒茄子皮蛋等地道湘菜为观众带来了一场湘味寻根之旅。伴随着节目的播出，无数海外湘菜从业者说到节目中的片段都会潸然泪下；《家味抚平生》一集中，在日本横滨打工十年的厨师老白，心藏着对家乡味道的执念和终归故土的信仰，与妻子创业本格湘菜，将湘菜的家乡味道在横滨飘香，让漂泊在外的游子们于美食中寻找到了家的归属感和文化的认同感。在祖国西极乌恰县，小雅母女存着各自的心结，依靠着一家湘菜小馆绑定彼此，虽说“帕米尔的风吹不散母女的心结”，然而一顿美食却可以给与对方特别的温暖。不同年龄、不同文化背景下，美食所特有的相通之感，是身处异乡的人们唯一的乡愁。湖湘文化精神的坚守与传承，也刻在了每一位湘人的基因里。

以前瞻意识助力湘菜行业的国际化发展

节目中，在遥远的土耳其伊斯坦布尔，这对每天在亚洲区和欧洲区之间穿梭的常德兄妹，不仅亲自制作豆腐，还原最纯正的家乡味道，还会将土耳其典型食材风味融入湘菜中。在两人的创新下，这道黑海的海味与乡野的土鸡交融汇合的“海螺烧鸡”应运而生。在西班牙，唐寅丰不拘一格，以兼容并蓄的心态，邀请米其林大厨将湘式红烧肉与墨鱼薄片相结合，开启着湘菜的融合突围之旅；杭州的湘之荷结合淮扬菜的美学传统与现代的健康饮食理念，将湖湘传统菜肴永州血鸭进行改良，使其拥有了多姿的形态与更加健康的口味......跨文化、跨地区交融下的湖湘智慧、兼容并蓄的湖湘底色，东西技艺的融合之姿，都在多方文化的创新碰撞下生动体现，并为湘菜行业的可持续发展提供了新的养分。

欢喜烧麦主理人邹冉冉坦言，《傲椒的湘菜》一系列生动的故事，让她对整个行业的发展有了不一样的启发，也让她的街边小店蜕变成了深受大众喜爱的必打卡餐厅。与她有着同样经历的，还包括李易面馆、鲁哥饭馆、衡阳322猪肉米粉铺等在内的数十家街边小店。而传承百年的湘菜老字号品牌，玉楼东、火宫殿等所承载的湘菜文化则演化成了具有极强传播力的人文故事——追溯百年老字号的发展史，让世界了解湘菜的历史演变之路，让老字号重新获得了世界的关注；首次解读了最具文化深度的祖庵菜系，并通过祖庵冰糖肘子，以及组庵豆腐等在内的无数道顶级湘菜，让人们看到了湘人在美食上极富智慧的创造力，和霸得蛮耐得烦的湖湘精神；深度挖掘了发丝牛百叶、子龙脱袍、浏阳豆豉、靖港甜酒、长沙臭豆腐、糖油粑粑等数十道非遗美食故事。他们的故事为无数的湘菜从业者提供了向前的动力，与观摩学习的机会，而他们也通过节目得到了互相借鉴、互相交流、互相学习的机会。此刻，湘人们正在迈着文化自信的脚步，共同开拓着湘菜行业的新边界，引领着湘菜行业向更广阔的天地发展。

湘菜，作为中国传统菜系之一，以敢为人先，勇于创新的精神在全球取得了傲娇的成绩，覆盖了近200个国家和地区，湘菜大师们更是以开放包容的姿态，迎合世界潮流，借鉴顶级烹饪理念，让湘菜拥有着更加新潮、更加健康的未来形态。然而湘菜文化如何更好地发展，是每个湘菜从业者们永恒的议题。《傲椒的湘菜》第三季，以更加宏大的格局和国际化视野联结世界，不仅让中华文化的独特魅力突出重围，也充分挖掘了世界舞台下湘菜赛道里的机遇与挑战，为湘菜的未来发展提供了更多可能性。

以全球视角推动中华饮食文化与世界同频

《傲椒的湘菜》节目组由深耕湘菜文化的专业创作团队操刀，从省内到省外，从中国到世界，从“出口”到“出海”，节目组始终记录着坚守与文化下的交流与借鉴。这份执着源自于对中国味道的热爱，也源自于对中国文化的认同。

在中华饮食的跨文化传播中，《傲椒的湘菜》节目组通过一系列湘菜行业出海的成功案例，将中国文化优势、发展优势以生动鲜活的人文故事进行了高质量传播，用高度的文化自觉和坚定的文化自信搭建了中华饮食文化国际化发展的新桥梁。也打破了地域和时空局限，用通俗易懂的媒介传播推动了中华文化更好地走向世界。以全球视野、全新角度诠释中华饮食文化的湖湘人文美食纪录片《傲椒的湘菜》第三季2月4日起，每周一至周五17点30分，将在央视财经频道CCTV2春节档播出。（谢语欣）