“盐帮菜”倡议者简传红：没有《华西都市报》，就没有“盐帮菜”的今天！｜拾光礼盒

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封面新闻记者 罗暄 刘恪生

“20多年前，自贡餐饮企业闯荡成都市场时，《华西都市报》对我们的帮助特别大！我也因此与《华西都市报》结下20多年的不解之缘！”1月下旬，“盐帮菜”倡议者、自贡市盐帮美食产业协会会长简传红收到《华西都市报》创刊30周年“拾光礼盒”时，不由得深情回忆起了和《华西都市报》共同走过的岁月，以及彼此成就的，缘分。

“我们共同成长、互相成就，但在最初，是《华西都市报》等媒体给予了自贡餐饮企业许多无私的帮助，才有了‘盐帮菜’的今天。”简传红忆起往事，特别激动：“祝《华西都市报》30岁生日快乐！越办越好！”

“盐帮菜”倡议者、自贡市盐帮美食产业协会会长简传红

22年前《华西都市报》点题

让“盐帮菜”在成都大火

2003年，当一大拨自贡餐饮企业进军成都市场时，简传红创办的“盐府人家”也在成都落脚。在此期间，简传红第一次接触到《华西都市报》，“自贡、成都两地的市民闲暇时，基本都是人手一份《华西都市报》，它是市民阅读报纸的首选。”

这一年，简传红干了一件大事。“自贡菜一进入成都市场，就非常火爆，受到当地人的青睐。当时科华北路那一条街，蜀江春、美蛙居等自贡菜馆天天顾客盈门，我也把‘盐府人家’开在这条街。当时，自贡菜在成都受欢迎的程度，简直可以用万人空巷来形容。”

此时，简传红正在酝酿一件大事——为自贡菜命名。这也是自贡菜首次以“盐帮菜”的名字，出现在公众视野。“当时我邀请了许多媒体负责人和专栏记者，以及文化界的前辈，来到我的‘盐府人家’城南店。大家讨论后得到了一个共识：把自贡菜命名为‘盐帮菜’。随后，《华西都市报》等媒体以‘盐帮菜’为名，发表了一篇篇脍炙人口的报道，这让‘盐帮菜’知名度在成都更加火爆！”

也是从此时起，自贡的“盐帮菜”像是“开了挂”，在成都一红就是20多年。在成都干赢了无数种菜系，成为成都人和外地游客最热爱的美食之一。

简传红参加国内重要餐饮活动

没有《华西都市报》

就没有“盐帮菜”的今天！

2003年后，科华北路成为“自贡美食一条街”，也成为“盐帮菜”的代名词和聚集地。“那时候，只要市民和游客问起‘啥子好吃？’，成都出租车司机立马就会把人往科华北路拉。”简传红回忆，当时的初代网红，美食达人飞哥、兰妹儿等，更是科华北路自贡餐饮店的常客和口碑见证。

自提出“盐帮菜”概念，并被《华西都市报》等媒体接连报道后，在四川餐饮界刮起了一股“盐帮菜”风，成为20多年来现象级的中国餐饮界典型案例。“也就是从那时起，《华西都市报》持续为‘盐帮菜’助力开展了各种报道，扶持行业及产业发展。”简传红激动地说，可以说，如果没有《华西都市报》等媒体的帮助，也没有“盐帮菜”的今天。

为什么简传红会这样说？“那次讨论，为什么会提出‘盐帮菜’的概念，其实跟《华西都市报》有直接的关系！”简传红说。2002年2月25日，当人们还沉浸在新春佳节的幸福回味中，《华西都市报》以4个整版的巨型篇幅，刊登了“中国都市报之父”、时任《华西都市报》总编辑席文举先生的署名文章《倾力打造“川菜王国”》系列报道。

2002年《华西都市报》刊登“中国都市报之父”、时任《华西都市报》总编辑席文举先生的署名文章《倾力打造“川菜王国”》

“当时这组报道出来后，立即在社会上刮起了一股讨论的风潮，席卷了行业内外，也引发了巨大的反响和共鸣，营造了大力发展川菜的良好社会氛围。”简传红说，看完这组报道后，我心情非常激动，久久不能平静。这也是‘盐帮菜’这个名称诞生的由来和初衷，最终在2003年，我盛邀各界人士讨论并获得共识——自贡菜，就是‘盐帮菜’。”

后来，简传红也有幸拜望仰慕已久的席文举先生，并得到席老的指点和教诲，受益匪浅。“初次见面，我就被席老的人格魅力所倾倒，也深刻意识到他想要帮助四川餐饮行业大力发展的决心。”简传红忆起当初，心潮澎湃，“当年因为《华西都市报》等媒体的介入，扶持了一大批本土企业家和餐饮品牌，‘盐帮菜’和自贡的众多餐饮企业，也是其中的最大受益者之一。”

2006年，自贡市委、市政府非常注重“盐帮菜”产业发展，市领导多次邀请简传红讨论产业发展问题。“当时，我与自贡著名盐文化专家宋良曦老先生一道，到市政府汇报将自贡菜命名为‘盐帮菜’，以帮助自贡餐饮行业树立品牌、做大做强。同年，‘盐帮菜’被市政府确认为‘自贡美食文化品牌符号’。”

简传红作为专家参加国内重要餐饮活动圆桌论坛，并发表意见

简传红参加国内重要餐饮峰会活动

一直互相成就

《华西都市报》与“盐帮菜”的故事还在继续

火遍全网的自贡冷吃兔、全网追捧的自贡市井网红餐厅“厕所兔”、近乎失传的盐帮美食“鸡豆花”、吉尼斯世界纪录获得者和“最细手工切面”创始人李红凯……乃至自贡厨师、自贡市盐帮美食产业协会、自贡餐饮行业多年来的大事小事，《华西都市报》都在不遗余力地记录和见证，这些报道也成为吸引读者和美食好吃嘴们的一道道“饕餮盛宴”。

“我印象特别深，五年前，自贡开川内先河，首次由市政府为餐饮协会授牌（即为自贡市盐帮美食产业协会授牌）。当时，《华西都市报》记者也在现场采访了我，我也回顾到了当年‘盐帮菜’在成都的发展历史。”简传红介绍，目前，全国除自贡以外的地方，已经有6000余家自贡餐饮店，数量之众，足以说明了全国人民对自贡盐帮美食的热爱。

“也正是当年《华西都市报》等主流媒体对‘盐帮菜’的帮助，才有了盐帮菜今天在国内遍地开花，在国外广受欢迎的局面。”简传红说，现在的“盐帮菜”行业，已经和自贡彩灯一样，频频成为全网热点，受到世界美食爱好者的青睐。

2024年10月25日至10月27日，简传红以全国6名专家之一的身份，参加了在宜宾举办的第33届中国厨师节暨2024中国厨师节博览会。会上，与会的权威人士爆料，“盐帮菜”在美团平台的搜索量和点击率是全国TOP3，“盐帮菜”在海外的开店数量已达到400-500家。

“这一切，若没有当初《华西都市报》等主流媒体给予的帮助，我也不知道会不会有今天‘盐帮菜’的辉煌！”简传红意味深长地说，从某种意义上说，是《华西都市报》等媒体成就了“盐帮菜”，而“盐帮菜”也让《华西都市报》的报道“色香味俱全”。在《华西都市报》转型封面新闻的当下，封面新闻也一直在给予我们无私的帮助和报道。“盐帮菜”始终与《华西都市报》、封面新闻共同成长、相互成就！我们的故事，还在继续！