广西
大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。除夕将至，年味变得更加浓了，不仅大街小巷布满着年货和春联等过年特有的物品，而且家家户户开始制作年味，年味香飘十里，让过年的氛围在此时此刻直接拉满。男女老少身处其中，欢声笑语不断，喜气洋洋，让幸福的春节似乎已经从此刻开始。而传统春节，我们一般都认为是从除夕开始的。所以，除夕当天，男女老少先沐浴吉祥水，去除旧的一年的晦气，寓意新年新气象。然后，张罗着贴春联、拜神和准备年夜饭，一切井然有序的进行，快快乐乐的进行。那么，值此春节来临之际，你想好年夜饭吃什么了吗？如果还没决定好，那么我推荐八道家宴菜可以安排，寓意红火，家庭幸福过新年。接下来，我分享一下这八道家宴菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、葱香小酥肉
准备食材: 里脊肉、葱段、姜末、胡椒粉、酥肉粉、鸡蛋。
做法步骤:
1、准备好葱段，然后起锅烧水，水烧开之后，放入葱段烫熟，再捞出切成葱蓉备用。
2、里脊肉切成小块放入碗中，接着加入姜末、胡椒粉、花椒粉、食盐、葱蓉和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟。
3、腌制好里脊肉加入酥肉粉、一个鸡蛋和适量的食用油，然后一起抓拌均匀。
4、最后起锅烧油，油热以后，把里脊肉下锅油炸至两面金黄熟透，即可出锅开吃。
二、东北溜肉段
准备食材: 梅花肉、青椒、胡椒粉。
做法步骤:
1、梅花肉切成薄片，接着加入料酒、食盐、胡椒粉和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、调制酱汁，取碗加入生抽、蚝油、香醋、白糖、香油、淀粉和适量的清水一起搅拌均匀即可。
3、淀粉加水搅拌成面糊，然后起锅烧油，油热以后，把腌制好的梅花肉裹上面糊，再下锅油炸。
4、炸至梅花肉两面金黄后，盛出备用，接着放入青椒油炸至熟透，再盛出备用。
5、锅中留底油，继续加热后，再倒入酱汁煮至冒泡，接着倒入肉段和青椒一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
三、五指毛桃蒸鸡腿
准备食材: 鸡腿、五指毛桃、姜丝、葱丝、盐焗鸡粉。
做法步骤:
1、五指毛桃清洗干净，然后加入清水浸泡十分钟出香，再捞出五指毛桃倒入大碗中备用。
2、鸡腿清洗干净，然后加入姜丝、盐焗鸡粉和食用油腌制二十分钟，再加入五指毛桃和五指毛桃一起抓拌均匀，接着继续腌制三十分钟备用。
3、把腌制好五指毛桃鸡腿上蒸锅蒸煮三十五分钟，接着撒入熟芝麻和葱丝点缀提鲜，即可出锅开吃。
四、年糕可乐鸡翅
准备食材: 鸡翅、年糕、姜片、熟芝麻。
做法步骤:
1、鸡翅改花刀切好，然后冷水下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、准备好年糕，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡翅油煎，煎至鸡蛋两面金黄后，再加入生抽、老抽、蚝油调味提鲜。
3、接着倒入一罐可乐一起焖煮十分钟，然后加入年糕一起焖煮三分钟收汁，即可出锅开吃。
五、西兰花胡萝卜炒牛肉
准备食材: 牛肉、西兰花、胡萝卜、姜丝、黑胡椒碎、蒜末。
做法步骤:
1、牛肉切成小块，接着加入姜丝、淀粉、黑胡椒碎、生抽、老抽和蚝油，再腌制二十分钟备用。
2、西兰花切小段，然后把胡萝卜切丁，再起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花和胡萝卜丁焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒，煸炒至变色后，再加入牛肉煸炒至变色，接着倒入蒜末炒香，然后加入西兰花和胡萝卜一起翻炒。
4、最后加入少许的食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、香脆莲藕丸子
准备食材: 莲藕、胡萝卜、瘦肉末、葱姜末、黑胡椒粉、鸡蛋。
做法步骤:
1、莲藕和胡萝卜去皮切末，然后和瘦肉末倒入大碗中，接着加入葱蒜末、食盐、鸡精、黑胡椒粉、生抽和蚝油，再抓拌均匀腌制二十分钟备用。
2、腌制好莲藕胡萝卜肉馅加入淀粉、鸡蛋一起抓拌均匀上劲，再揉成丸子备用。
3、起锅烧油，油热以后，把莲藕胡萝卜肉丸下锅油炸，炸至莲藕胡萝卜肉丸熟透以后，即可出锅开吃。
七、宫保鸡丁
准备食材: 鸡腿、青瓜丁、胡萝卜丁、芹菜碎、熟花生米、葱姜蒜末、干辣椒、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切丁，然后加入料酒、淀粉、食盐、黑胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、调制酱汁，取碗加入生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐、淀粉和半碗清水搅拌均匀即可。
3、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡丁煸炒油煎，煎至鸡丁两面金黄后，再加入葱姜蒜末炒香。
4、然后加入青瓜丁、胡萝卜丁和熟花生米一起翻炒，最后淋入调好的酱汁一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
八、娃娃菜炒牛肉
准备食材: 娃娃菜、牛肉、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗好切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净娃娃菜切小段，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，接着盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入娃娃菜一起翻炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至断生。
4、最后放入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
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