甘肃
每到过年，人们总要以各种方式迎接新年的到来。在众多习俗中，蒸年馍是最实在、最有仪式感的一项。农历“二十八把面发，二十九蒸花馍”是中国的传统年俗之一。
在民勤年馍大致有这么几种：花卷、馕干粮、油果、麻花、糖花等，且各有各的说道讲究。
随着春节的临近，街坊邻居们便如约相聚，开始忙碌起来，和面、发面、揉面、塑型，工序井然，有条不紊，每个动作都利索轻快，满满的高手风范。厨房内，伴随着叽叽喳喳唠不完的家长里短和喜悦的欢笑声，面团在她们的巧手中时而拉伸，时而旋转，时而顿挫，时而飞扬，仿佛被赋予了生命，每一揉一捏都恰到好处，自然流畅。大家分工明确，有的揉发面，有的整理屉布，有的用蒸锅烧水，忙碌的身影奏响了过年的锅碗瓢盆协奏曲。
蒸年馍，最好选择晴朗的日子。天气好，蒸的年馍才够白细、圆润、膨松、酥香。根据用途，年馍主要有两种：一种是待客用，跟平时吃的差不多，只是蒸得小一些，显得玲珑精致，也是对客人的尊重。另一种则是拜年走亲戚要用的花馍，比如卷子馍、油馍等等。这些花馍，都是拜年走亲戚时必带的，送上一个花馍，以表亲戚之间浓浓的情意。
随着时代的变迁，人们还蒸出了千层馍、枣花馍等。不管花样怎么变，追求富足安康的美好生活，都是不变的主题。
近些年，蒸年馍的习俗渐渐淡化。当然，这也与人们生活的日益富足密切相关。不过，不管社会怎么进步，观念怎么改变，人们对美好生活的向往和憧憬，是世代相通的。
春节是牵动亿万国人的高光节日，过年是中国人的大事儿，团聚、拜年、贴春联、赏花灯、秧歌花会，人们为了过年，一进腊月门儿，就会进行各种仪式感满满和寓意美好的庆祝活动，日积月累中也形成了各地、各种的年俗文化。年俗文化的传承、创新和发展，也让咱们的年味儿更加生动。（记者：王希丽）
编辑：李筱
审校：薛慧
责任编辑：李禄文
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