全球冰酒产业格局生变，这家酒庄何以脱颖而出？

文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）

策划丨寒春暮雪编辑丨云横编审丨云顶

施普林格·自然旗下学术期刊《自然综述：地球与环境》新近发表的一篇气候变化综述文章指出，如果全球升温超过2°C，可能有超70%的葡萄酒产区将面临风土改变带来的巨大冲击。这一影响在酿造条件更为苛刻的冰酒产业或将更加显著。

在此背景下，得益于对西藏超高海拔产区的布局与占位，帕竹酒庄获得了越来越多的关注。与此同时，凭借稳定的风土条件、优异的产品品质，帕竹酒庄正加速成为引领冰酒产业的新势力。

冰酒产业格局正在重塑

西藏超高海拔产区凭何受益？

作为价值日益凸显的“液体黄金”，冰酒的采摘需在-7℃到-10℃的条件下进行，这一严苛的酿造环境注定了其只能在少数地区生产。

放眼全球，冰酒主要产自德国、加拿大、奥地利、中国等少数国家，而聚焦中国来看，冰酒的产区也只分布在东北、西南、新疆等高纬度或高海拔地区，在这其中，也并不是所有的产区每年都能酿造冰酒。

然而，随着温室效应的持续，现有的产业格局正在不断被打破。据中国科学院植物研究所代占武透露，全球很多冰酒产区都依赖高纬度带来的风土优势，而随着全球气温的持续升高，原有的风土和气候环境都将面临不可逆的挑战。

以全球最大的冰酒生产国加拿大为例，气温升高正在导致每年适宜采收的时段不断缩减。数据显示，1977年1月，-8℃以下的天数有26天，到2007年1月，符合冰酒采收条件的天数已减少到只有3天。此外，温度升高导致的暖冬也会使葡萄藤休眠受到影响，对寒冷更敏感，容易受到冻害，并降低它们在极寒天气中的生存能力，最终导致产量的大幅下降。

加拿大的情况并非个例。作为加拿大冰酒曾经的最大竞争者，欧洲更早受到暖冬的影响，冰酒产量大幅降低。全球性的气候改变，正在倒逼冰酒乃至整个葡萄酒产业向更高纬度和更高海拔地区迁移。

代占武表示，“根据我们的试验和研究，全球气温的升高不仅对西藏超高海拔产区没有负面影响，反而会为一些晚熟的品种创造更有利的风土条件。但需要满足两个前提：一是超高海拔，二是河谷小气候。因为并不是温度越低越适合酿造冰酒，没有河流与湖泊带来的温度调节作用，葡萄藤很容易被冻死。”

正是得益于背靠雅鲁藏布江的河谷小气候，帕竹酒庄所在的藏超高海拔产区拥有逆境出品质的优势。帕竹酒庄庄主告诉酒业家，“帕竹酒庄的超高海拔、高紫外线、低氧等逆境条件，让葡萄合成了大量的次生代谢产物，如黄酮醇等，这些代谢物对葡萄自身起到‘防晒墨镜’的功能，让酒体复杂、富有内涵。”

四大维度拆解帕竹冰酒优势：

成长性、稀缺性、稳定性、环保性

需要注意的是，当前中国酒类市场已极度饱和，在存量市场竞争加剧的当下，帕竹酒庄的冰酒又凭何脱颖而出？通过梳理，酒业家发现，帕竹酒庄的冰酒拥有成长性、稀缺性、稳定性、环保性四大竞争优势。

在成长性方面，有报告显示，全球冰酒市场规模已超过10亿美元，并以每年5%的速度增长。而在中国市场，冰酒的增长更为迅猛，正在成为中高端消费人群的新宠。

有业内人士指出，“冰酒拥有丰富的营养和芳香物质，具有庞大的潜在消费人群，未来，随着健康饮酒意识和悦己消费需求的提升，国内冰酒的消费市场规模将持续扩容，成为葡萄酒中最具成长性的细分品类之一，而作为极具代表性的新兴冰酒产区，帕竹酒庄将在此过程中持续受益。”

在稀缺性方面，冰酒与生俱来的严苛酿造环境，从一开始就奠定了其稀缺的属性。即使采收不受气温升高影响，酿制冰酒的葡萄在经历多次冻融循环后，每颗葡萄也只能榨出极少量的果汁。

聚焦帕竹酒庄，从全球来看，其所在的西藏超高海拔产区都应该算是独一份的风土。在代占武看来，1000米以上就叫高海拔产区，3000米以上可称之为超高海拔产区，而帕竹酒庄坐拥吉尼斯“世界最高海拔葡萄园”和WRCA“世界海拔最高的威代尔葡萄种植基地”双向认证，放眼全球，难有出其右者。

在稳定性方面，相比高纬度冰酒产区，帕竹酒庄所在的西藏超高海拔产区，因其独立的高原河谷气候所受气温升高影响更小，不仅不会导致冰酒大规模减产，更不会因风土改变而导致其品质降低。

从商业的角度来看，品牌建设需要日积硅步，久久为功，而帕竹冰酒品质和产量的稳定则能有效地减少因供应不稳定而导致的品牌冲击，能够从根本上保障帕竹冰酒的稳健发展，为其品牌的持续建设打下坚实的基础。

在环保性方面，历经十余年的潜心耕耘，帕竹酒庄秉持着可持续发展策略，将原本寸草不生的沙滩变成万亩葡萄园，为人与动物的和谐共处打造出一片“新绿洲”。

随着全球气候变暖形势的日益严峻，绿色产业将是未来全球产业发展的主流趋势。2020年，我国在第七十五届联合国大会上提出：二氧化碳排放力争于2030年前达到峰值，努力争取2060年前实现碳中和。在此背景之下，帕竹酒庄的万亩葡萄园，将为西藏的生态建设持续贡献力量。

时移世易，经历粗放式的发展，可持续发展和健康消费将成为未来酒类消费的主旋律，而占据超高海拔产区的帕竹酒庄，将后发先至，成为引领冰酒产业高质量发展的一匹新黑马。

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