云南
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美好生活在云南｜普洱澜沧：黄菜扣肉 大寒飘香
2025-01-21 08:20
来源：开屏新闻
大寒时节，在云南省普洱市澜沧拉祜族自治县，居民们忙着制作特色美食黄菜扣肉。萝卜叶暴晒至枯萎变黄后，先用清水洗净，接着切碎并加盐揉搓，再将处理好的萝卜叶均匀铺在簸箕上再次暴晒，直至其缩水变干，黄菜便制作完成。制作黄菜扣肉时，需用文火慢炒黄菜，取出后加入姜、蒜等调料拌匀，随后将拌好的黄菜铺满猪肉表面，大火蒸制5个小时，最终一盘热气腾腾的黄菜扣肉便可出锅。这道菜五花肉色泽红亮、肉质鲜嫩多汁，与黄菜的香味完美融合，形成独特的风味。这是澜沧人魂牵梦绕的家乡味道，也是大寒节气的一道美味佳肴。（来源 新华社、澜沧县融媒体中心 责任编辑 罗秋旭 责任校对 郭毅 主编 严云 终审 编委 李荣）
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