安徽
哎呀，说起这羊肚菌酿肉，简直是一道让人欲罢不能的美味佳肴！它不仅仅是一道菜，更像是一件艺术品，颜值爆表，摆盘精致，看着就让人心生欢喜。羊肚菌的鲜美与肉馅的醇厚完美融合，每一口都是满满的幸福感。而且，这道菜的营养价值也是杠杠的，羊肚菌被誉为“菌中之王”，富含蛋白质和多种氨基酸，搭配肉馅更是营养全面，让人吃得健康又满足。
想象一下，那鲜嫩的肉馅藏在羊肚菌的肚子里，经过蒸制，香气四溢，再淋上一勺浓郁的鸡汤或骨汤，点缀几颗翠绿的豌豆，中间再放上葱丝和红椒丝，浇上热油，滋滋作响，简直让人垂涎欲滴。这道羊肚菌酿肉，不仅味道好，寓意也好，象征着团圆和美满，绝对是过年过节餐桌上的一道亮点。快来试试这道美味吧，保证让你爱不释口！
【羊肚菌酿肉】
制作配料：羊肚菌适量 肉馅儿200克 虾仁1把 生抽1勺 老抽半勺 盐半勺（海盐）白胡椒粉适量 姜粉适量 蚝油多半勺 鸡蛋1个（小）小葱1把 豌豆适量 鸡汤/骨汤1大勺
制作方法：
1、这道菜你们一定要去做！先来调个肉馅儿；准备200克左右的肉馅儿，加入基础的调料：生抽1勺 老抽半勺 盐半勺 蚝油多半勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 最后磕入一个小鸡蛋搅拌至上劲，虾仁提前剁碎加进去，继续搅拌至上劲；
2、最后加入一把葱花，浇上一勺花椒油激发出香味，再次搅拌至上劲即可；
3、羊肚菌提前浸泡，泡软清洗干净，把水分挤干备用；
4、把搅拌好的肉馅儿塞在羊肚菌肚子里面，我是把肉馅儿放在裱花袋里，挤在肚子里面的，没有裱花袋可以用保鲜袋来代替；
5、羊肚菌的量根据你家盘子的大小来决定，塞满肉以后，大的羊肚菌先在外面摆放一圈，再把小的摆放一圈，过年可以稍微摆个盘，看起来好看才会觉得好吃哈！
6、开水上锅蒸大约15分钟左右；
7、出锅以后，豌豆焯水焯熟，焯水的时候加入一点盐和食用油，这样颜色会更漂亮，捞出来放在凉开水里浸泡着，等羊肚菌出锅以后再把碗豆捞出来放在盘子里空白的地方，有鸡汤或者骨汤的舀一勺淋上去，没有汤就熬个薄薄的芡汁淋上去，也是可以的；中间放点葱丝和红椒丝，浇一点热油，这道好吃又好看的蒸菜就完成了！
8、非常推荐你们去做这道菜，虽然羊肚菌贵了一点，但是真的非常鲜非常好吃！不管是大人孩子都爱吃的一道菜，而且过年摆个盘，上档次有颜值那是杠杠滴！有颜值好味道寓意好，就是这道菜的中肯评价；营养也非常丰富，羊肚菌本身营养价值高，再搭配肉馅儿来吃，更是更胜一筹，点缀的豌豆也是营养丰富，泡在汤汁里也非常鲜美，小朋友超爱吃这道菜啊！
最近，我每做一道年夜饭的菜，我就会问我家孩子，年夜饭最想吃什么菜？她说最想吃锅包肉和这道菜！哈哈哈。
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