让人“爱恨交加”的动物内脏 其实是“营养小宝库”

我们知道动物的肝脏中含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪等营养物质，可有效补充身体所需的营养物质。平时适量的吃会有助于为我们的身体补充维生素，且有提高身体免疫力等作用。然而很多孩子却不爱吃动物的肝脏，这是为什么呢？我们做家长的如何引导孩子改变对动物肝脏的看法呢？

动物肝脏的营养价值有哪些呢？

1.富含营养素：动物肝脏是许多营养素的极佳来源。它们含有丰富的铁质，对预防贫血非常重要；肝脏还富含维生素A、B群（包括维生素B12）、维生素D、叶酸、铜、锌等多种维生素和矿物质，对孩子的生长发育、视力保护、免疫功能提升等方面都起到积极作用。

2.促进大脑发育：维生素A和D对于维持正常的视觉和皮肤健康至关重要，同时也对大脑发育有积极影响。维生素B群特别是维生素B12对神经系统的健康和正常功能也非常重要。

3.增强免疫力：肝脏中的维生素A、C、E和锌等元素有助于增强孩子的免疫系统，帮助抵抗疾病。

4.改善营养均衡：现代饮食中，过多的加工食品和快餐可能会导致某些营养素的缺乏，如铁、维生素A、B12等。动物肝脏作为一种天然食物，能够帮助孩子补足这些营养素，从而达到营养均衡。

5.促进骨骼健康：维生素D和钙是促进骨骼健康的关键营养素，肝脏中的维生素D有助于钙的吸收和利用。

然而，动物肝脏也含有较高的胆固醇，因此建议适量食用，对于儿童来说，一般建议：每周1-2次，每次25g，并注意与其他富含胆固醇食物的平衡。此外，由于动物肝脏可能含有重金属残留，应选择可靠的来源并确保其经过适当处理以减少风险。对于有特殊健康状况或过敏史的孩子，应在医生或营养师的指导下进行饮食规划。

不爱吃动物肝脏可能有以下几个原因：

1.口感和气味：动物肝脏通常有一种独特的、较为强烈的气味和口感，这使得很多孩子对其产生抵触感。与日常更常接触的肉类相比，动物肝脏的味道和质地可能更为独特，难以接受。

2.偏好：儿童往往有很强的食物偏好，他们倾向于选择自己熟悉的、喜欢的食物。动物肝脏可能不在他们的喜好清单上。

3.教育和经验：如果孩子从小没有接触到动物肝脏，或者没有正确的引导和尝试，他们可能不会将其视为一种常规食物，自然也就不会喜欢它了。

4.社会影响：家庭成员、同龄人或媒体的饮食偏好和态度也会影响孩子的饮食选择。如果周围的人对动物肝脏持负面看法，孩子也可能受到这种影响。

5.健康误解：有些家长可能因为动物肝脏的胆固醇含量高而限制孩子食用，这种误解可能导致孩子错失了一种营养丰富的食物。

6.替代品的影响：市场上有各种儿童营养补充品，如维生素片、果汁、营养棒等，这些产品可能提供类似或更好的营养，而形式和口感对孩子来说更加吸引。

改变孩子对动物肝脏的看法，可以采取以下策略：

1.逐渐引入：从少量开始，慢慢增加分量，同时与其他食物混合，降低初次尝试时的排斥感。

2.正面示范：家长可以自己尝试并享受动物肝脏，通过正面的体验和反馈激发孩子的兴趣。

3.创意烹饪：尝试不同的烹饪方法和调味，比如加入孩子喜欢的食材或调料，制作出孩子更容易接受的口味。

4.教育：向孩子解释动物肝脏的好处，以及为什么它是健康饮食的一部分，增强他们尝试和接受新食物的意愿。

通过这些方法，可以逐步帮助孩子克服对动物肝脏的抗拒，认识到它的营养价值。

文字|临床营养科 马啊琴