山东
今天是四九第一天，有道是：“三九四九冻破石头”，四九天最大特点就是寒冷，想要好好御寒， 除了穿衣防寒保暖外，吃也是很重要的事情，要多吃一些暖身滋补食物，御寒暖身度寒冬。今天“四九”第一天，别忘“吃三样，忌二味”食俗，安康迎蛇年！
一、吃三样
1、吃排骨
冬季多吃排骨，比牛肉便宜，却营养丰富，排骨富含优质蛋白质、钙质，做法多样，口感鲜美，肉质细嫩，是寒冷冬季滋补佳肴。今天就分享糖醋排骨的新做法，不用炸排骨，不用炒糖，做出的糖醋排骨红亮有光泽，酸甜特好吃。
材料：排骨，米醋，酱油，料酒，白糖，盐，葱段，姜片，花生油。
做法：1、把排骨放到清水中，加入料酒汆烫去腥，洗去杂质。2、锅里放入花生油，把排骨放入煎至发黄，放入葱段，姜片炒香。3、倒入酱油煸炒均匀上色，再烹入适量的米醋，加入适量的白糖和盐，翻炒均匀。4、加入适量的水，水的量没过排骨即可，大火烧开，改成小火慢慢炖大约1小时。5、收汁后，糖醋排骨就可以出锅了，红亮有光泽，酸甜适口。
2、吃牛肉
牛肉是家家必备的一种常用的肉类，深受人们的喜爱，马上就要进入冬季了，在寒冷的冬季要多吃热量高的食物来御寒，很多人选择吃牛肉。牛肉不仅美味可口，而且具有温性的特点，多吃牛肉不仅能够御寒保暖，还能够帮助身体增强体力和免疫力，抵御寒冷天气的侵袭。
材料：牛肉，金针菇，蛋清，玉米淀粉，金汤，野山椒，葱，姜片，鲜花椒，花生油。
做法：1、把牛肉切成薄片，放上玉米淀粉和蛋清抓匀腌渍10分钟，这样做出的牛肉片鲜嫩滑爽。2、锅里放入花生油，入葱姜鲜花椒，泡野山椒炒香，加入金汤和适量的清水，大火烧开。3、放入金针菇煮开，把金针菇捞出放入盆里，这样金针菇不会煮老，口感更好。4、把牛肉一片一片放到锅里，煮开，再小火慢煮2分钟，牛肉充分熟透。5、汤里加一点盐和鸡精调味，直接倒入金针菇的盆里，上面放上辣椒粉和葱末，用热油泼香即成，直接上桌，鲜香好吃。
3、吃紫薯
冬季饮食往往偏油腻，紫薯中的膳食纤维如同一把“肠道清洁工”，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘，保持肠道健康。寒冷四九天这碗汤是少不了，香甜润滑，滋润营养十分受欢迎。
食材：紫薯、莲子、银耳
做法：1、砂锅中加入清水，放入泡发洗净的银耳，大火煮开。2、加入紫薯和莲子一起大火烧开，改成小火慢慢煮大约30分钟，看起来汤羹浓稠，就可以关火。3、加入少许的黄冰糖调味，如果老年人吃则不建议加糖，直接吃就可以了。
二、忌二味
1、忌“苦”味
苦味指的是一些比较浓重的味道，比如浓咖啡，浓茶等，冬季人体就像万物一样，也会进入到一种“藏”的状态，尤其是肠胃功能会有所减弱，浓咖啡和浓茶喝多了会造成肠胃不适，尤其是感冒的时候，还会造成食管反流，也会影响睡眠。
2、忌“咸”味
现在人们很多都有三高指标偏高毛病，无论是什么时候，饮食都要避开“太咸”的食物，要少吃甚至不吃，因为太咸的东西容易伤肾，冬季要想有可以抗严寒御寒冷的强壮身体，首先就得要保护好肾，吃得太咸也是各种疾病的诱发原因之一。
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