新春走基层｜消费者“吃油”习惯有了新变化

新春走基层

【开栏的话】

新春佳节是万家团圆、共享天伦的美好时刻，也是观察社会、触摸民生的温暖窗口。蛇年春节将至，本报自今日起特别推出“新春走基层”栏目，让我们一起跟随记者的脚步，走进生产一线、消费市场、社区乡村，倾听基层心声，感受奋斗脉搏。

生产车间，机器轰鸣、工人忙碌，奏响经济发展的强音；消费市场，人潮涌动、商品琳琅，展现经济的强劲活力。无论是乡村振兴的铿锵之音，还是生产者在一线的拼搏故事，抑或是百姓消费的点滴变化，每一份希望都值得被记录。

栏目将以记者实地采访、深度观察为核心，用鲜活的语言和生动的影像展现从生产到消费、从田野到市场的最新动态，通过真实的报道，传递温暖与力量，共迎充满希望的新一年。

图为工作人员向消费者介绍食用油。

“1升还是有点多，我们得找找有没有更少的。”1月13日，记者还未走进北京市丰台区物美大卖场，一对年轻情侣的对话就吸引了记者的注意。他们是准备购买小瓶装的饮料吗？

记者与他们一路同行，走过糖果堆头、坚果礼盒、饮品专区，没想到，他们停在了食用油售卖区域，比对起了不同品牌食用油的容量。

这对年轻情侣告诉记者，“我们平时很少自己做饭，一周开三四次火，炒菜用油也不多，买大桶的油放着容易变质，两三年都吃不完，而且占地方。我们以往都是在线上购买三四百毫升左右的食用油，能用一两个月，而且线上可选的小包装产品比线下要多很多。不过，想着马上要过年了，这些天在家做饭的频次会高一些，来超市买年货的时候就顺带找找有没有合适的小包装食用油。”

食用油是美食的“灵魂”，是烹饪的“伴侣”，煎、炒、炸、煮、炖、焖等不同烹饪方式大都离不开食用油。生活方式的改变和消费者需求的日益多样化，也促使我国食用油消费结构改变，小包装食用油的占比逐渐提高。春节临近，消费者在选购食用油时，也将更多目光转向小包装产品。

超市工作人员说：“临近岁末，不少消费者也开始为即将到来的家庭烹饪高峰期选购合适的食用油。我们会根据消费者的烹饪需求来推荐产品，如果家庭人口多，经常开火，我们会推荐大容量的食用油；要是平时不怎么做饭，1升装的食用油就完全够用了。”

图为超市货架上摆放的小包装食用油。

在该工作人员眼中，近年来，超市货架上的食用油规格从5升占据主流、1升作为赠品搭售，变为了5升、2升、1升、750毫升、400毫升齐上架，尽管5升规格的食用油仍占据货架上很大面积，但当初搭售的小容量食用油正转变为单独的产品售卖，其价格集中在10元到30元，很受消费者欢迎。“最近一段时间，我也多次被问及1升食用油的摆放位置。”该工作人员说。

消费者在购买小包装食用油时除了考虑到大桶油用不完容易变质外，也考虑到了使用食用油的健康问题。记者注意到，某电商平台售卖的200毫升花生油近一周有300多人购买。有消费者表示，“大桶油总是会倒多，购买小瓶油后每次做饭更容易控制用油量，不知不觉就减少了摄入，感觉更健康了。”

在日前国家粮食和物资储备局举行的新闻通气会上，有专家对当前我国食用油消费趋势进行了介绍。江南大学食品学院教授王兴国表示，家庭购买大桶油的习惯有一定便利性，但也存在一些不可取之处，如食用油品质下降风险、超量食用风险、储存不便和安全隐患。当家中有大量食用油储备时，人们在烹饪过程中可能会因为没有量的限制感而过度使用。

在中粮科工（西安）国际工程有限公司研究员曹万新看来，更小包装和非透明的金属包装，是保障油脂产品品质的重要一环。现在主流的油脂产品包装是5升，由于我国社会家庭结构规模发生了变化，加之在家就餐次数减少，而油脂储藏要避光、低温、隔氧，食用油开盖后使用时间一长就不利于品质保持，因此应降低包装容量至1升或2升。这种趋势的形成和发展，需要企业的引导、消费者的消费拉动和科学知识的普及。立足满足人民群众多元化、营养化、个性化消费需求，未来食用油包装渐趋更小化和易储存，油脂消费结构更加健康化，功能油脂产品开发将得到进一步发展，助力我国实现“用好油、更健康”这一目标。

文|摄 记者 闫利