江西
有手就能做的下酒菜 - 香辣顺风 & 辣椒鸭舌
香辣顺风与辣椒鸭舌，两者都是以鸭肉的特定部位为原料，经过精心烹制后，成为让人垂涎欲滴的美味佳肴。今天就来教大家如何在家轻松制作这两款经典下酒菜。
【准备材料】
- 卤猪耳朵或熟食店购买的卤猪耳若干
- 新鲜鸭舌 20个左右
- 某飞红香脆椒适量
- 葱、姜、蒜各10克
- 干辣椒和少许花椒
- 生抽、蚝油、盐等调味料
- 白酒或料酒一瓶盖
【香辣顺风做法】
1.
首先前往附近的熟食店选购已经卤制好的猪耳朵，要求店家将猪耳朵切得薄一些，以便后续加工。如果喜欢自己动手的话，也可以买整只回来自行切割。
2.
把切片后的猪耳朵放入空气炸锅中，设置温度为180度，烤制约5至10分钟直至表面金黄酥脆。没有空气炸锅的朋友可以考虑用平底锅小火慢煎，同样能达到外焦里嫩的效果。
3.
取出炸好的猪耳片，撒上某飞红香脆椒增添风味，轻轻拌匀让每一丝都裹满香脆椒粉。
4.
此时您的香辣顺风已经大功告成，摆盘待用。
【辣椒鸭舌做法】
1.
新鲜鸭舌清洗干净，去除杂质，并沥干水分备用。
2.
炒锅加热，倒入适量食用油，加入干辣椒段和花椒粒，开小火慢慢煸炒出香味。
3.
接着放入葱花、姜片以及蒜片继续翻炒至散发香气。
4.
迅速加入处理过的鸭舌，快速翻炒使每一片都能均匀沾到调料。
5.
沿锅边淋入白酒或者料酒去腥增香，根据个人口味添加生抽、蚝油进行调味，最后撒上少量盐提味。
6.
持续翻炒直到鸭舌完全吸收了酱汁的味道，色泽变得红亮诱人时即可关火装盘。
7.
完成以上步骤后，一份色香味俱全的辣椒鸭舌便呈现在眼前，与香辣顺风搭配一起享用，简直是绝配！
通过简单的几个步骤，即使是没有太多烹饪经验的新手也能成功做出令人赞叹不已的下酒小菜。无论是作为家庭聚会的小吃还是独自品味时的好伴侣，香辣顺风和辣椒鸭舌都不会让您失望。希望每位尝试制作的朋友都能够享受到这道美食带来的快乐！
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