《舌尖3》捧红的非遗！36000锤锻造，不粘、炒菜有「锅气」

中国地大物博，源远流长。在五千年的历史里，美食一直为人津津乐道

蒸、炸、炖、煮、炒，其中「炒」是中国的传统烹调方法

要想炒出美味、烟火气的美食来，“锅”是很关键的。我买了网上那些所谓的不粘锅，最后发现还是铁锅好

还记得小时候，家里总会有一口油光锃亮的铁锅。每天放学回家，总能吃到妈妈牌炒菜，形容一下，就是有「锅气」！

去年，我被同事种草了上过舌尖上的非遗「章丘铁锅」，就买了章丘的鱼鳞锅，用了一段时间，真是不错

这次我们直接溯源原产地章丘，找到手工匠人手工捶打的纯铁锅

「章丘铁锅」经过更多次锻打，出了「章丘镜面铁锅」，比鱼鳞锅更不沾，更好洗！

看这光泽感，一看就是口好锅！镜面铁锅有3点好处：

第一，3万多锤锻打，密度高，油和菜汁不容易渗入

水冲即净，一擦就成，好清洗，不糊锅

第二，导热均匀，储热能力好，不粘锅

多次捶打，铁相当重新组合排列，密度更大，导热性更好，炒菜熟得快还不糊，老师傅家里都在用

↑煎鸡蛋贼顺滑

第三，用油少，炒菜好吃有锅气

使用过的人，应该都懂得炒菜用油少，划拉、翻转都顺滑的感觉，这是铁锅炒菜的体验

章丘从汉代开始就是制铁重镇，直到上世纪五十年代，73万人口的章丘，38万人从事打铁行业

可谓是铁匠遍天下，享有“铁匠之乡”的美誉

直到现在，章丘铁锅也是闻名全国的炊具

章丘镜面锅比鱼鳞锅的锻造工艺更复杂，经过了制铁老师傅36000次反复捶打（鱼鳞锅是2万多次捶打）

只有这样，锅内壁才会光滑如明镜一样，呈现乌亮色

只要你是中国人，不管是哪个地方的人，总会做一些炒菜。番茄炒蛋、麻婆豆腐、红烧茄子、糖醋排骨…总绕不过一口好铁锅

今天找到的章丘铁锅，由师傅手工造就！我们和章丘当地工作室合作，拿到了99元（30cm款）的福利价格

拍锅就送锅盖！！！

锅把手处还有章丘铁锅的印章：

而且，敲黑板！！！是从章丘发货，真正的章丘铁锅！

有了这个锅，炒出来的菜我都能多吃几口

↓附上质检报告↓

推荐理由：

1、章丘发货的「章丘镜面铁锅」，36000次捶打，舌尖播出的非遗。比鱼鳞锅更不沾，更好洗。

2、无涂层，不粘锅，轻轻一吹蛋皮飞，堪称家中万能锅。

3、导热均匀，储热好，炒菜有「锅气」，食物更好吃。

4、一体成型焊把手，更耐用。

5、不黑锅，不糊锅，水冲即净，清洗简单

祖辈留下来的好东西！

手工锻打，章丘铁锅

一口章丘铁锅是怎么诞生的？

在章丘的工作间里，成套的打铁工具，几十个师傅不辞辛劳的捶打，叮叮咚咚的捶打声萦绕

要打好一口锅，先要在优质的铁板上，裁剪出一个圆形的雏形

↑这就是一口锅的雏形

然后要开始热锻，在炉火中煅烧。反复锻烧提纯，铁锅均匀快速的导热性能让菜的口感更好

经过反复捶打，打出锅的造型

之后是冷锻，这个过程会让锅压得比较薄，延展性能好、韧度高，这也是为什么章丘铁锅导热性能出色的原因！

最后，还要把铁锅边沿打磨平整，一口章丘铁锅才算好了

热锻、冷锻、捶打…虽然原理简单，但是操作起来，是相当考验技术和耐心的体力活儿

这也是一口好锅，必经的过程

无化学涂层，真正不粘锅

少用油、好清洁、导热快、很耐用

无论南北，国人炒菜喜欢高温爆炒，猛烈的火力可以形成完美的“锅气”，将食物最美味营养的状态呈现出来

而这除了下厨人的手艺，对锅的选择也起到了至关重要的作用

有的锅，开大火很容粘锅，不管是鸡蛋还是肉，明明注意了火候却总会炒糊

用久了还会掉涂层，烧出黑底，磕磕巴巴的，炒菜也太难了

但章丘铁锅没有这些问题

我们简单用热感仪测试了一下，明显能看到章丘铁锅在开火后均匀且快速升温。比普通铁锅快了不少

这样的均匀导热，让食材的水分和营养成分保留的更好的同时，还能做到菜香四溢，在开盖的一瞬间，香味可以弥漫整个房间

用它来炒鸡蛋，翻炒几下就是一个完整的蛋饼

甚至可以倒入蛋液都不会糊，火力均匀到这种水平

轻轻一吹，都能吹起蛋皮，完好无损！

炒肉也是如此，开大火，然后倒入猪肉，可以看见也没有糊锅，十分有食欲

印有章丘铁锅的一体式把手，经久耐用

看表，跟普通铁锅相比，优点非常明显：

铁锅要想好，开锅少不了

养锅得当，可以当传家宝

很多人铁锅买回家，说不好用，其实是因为他们没有完成一个重要的步骤：那就是开锅

铁锅开锅让铁锅表面形成油膜,预防铁锅生锈。一款不会生锈的铁锅具有超长的使用寿命,后续也不需要花时间和精力特殊呵护

↓完整的开锅如下↓

先将锅洗干净，然后最大火烤蓝，之后冷却：

然后小火放花生油，用猪油打圈润匀，之后用青菜吸脂，放一天就可以开始使用了：

开锅前后的小小对比，最后会变得漆黑锃亮：

以后每次使用之后，也只需用硬刷子刷一刷（不是钢丝球），然后用清水冲洗、擦干即可，不需要使用洗洁精。

长久以往，章丘铁锅越用越黑，最后会形成一口黝黑发亮的锅。

今天这款章丘铁锅从章丘发货，是真正的章丘铁锅，我们直接和当地的合作，拿到99元（30cm款）的福利价格！库存有限，手慢无！

30cm、32cm、34cm多个尺寸，任你挑选。

拍下铁锅，还免费送锅盖

民以食为天，这么一口章丘铁锅，对每个家庭来说都是使用率很高的炊具，现在花99元（30cm款）能用好几年，实在划得来。

章丘镜面铁锅

福利价：99元起/口