福建
在福州，提及粉干
很多人第一个想到的是闽清粉干
而来自闽清县塔庄镇茶口村的
茶口粉干
更是闻名遐迩
茶口粉干制作工艺非遗传承人林世梅
出身“粉干世家”
他制作的粉干，远销省内外
近日
记者采访了林世梅
听他说与粉干的不解之缘
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出身“粉干世家”
林世梅家族的粉干制作技艺历史悠久，可追溯至南宋嘉定年间。
当时，闽清茶口林氏始祖孔二公从尤溪君竹溪迁居到茶口，带来了初步的粉干生产技术。
经过几百年的改良与发展，这些技术逐渐完善，形成了如今十三道精细工序的生产技术。
孔二公的后裔大多以加工粉干谋生，凭借当地得天独厚的自然条件，茶口粉干自成一家，品质独特，成为闽清美食名片之一。
茶口粉干制作工艺
茶口粉干口感爽滑、味道鲜美、久煮不烂。其制作工艺复杂。
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茶口粉干以精选的大米为原料，搭配清冽甘甜的山泉水，历经十三道纯手工工艺精心打造而成。
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首先要挑选米粒饱满、米质细密的籼稻米，将米磨得越细越好，然后经过压浆、导炼制成粉丸，再压丸制成粉条。
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接下来，还要经过煮粉、冲漂、晾置、批片、松粉、包装等一系列繁琐而精细的流程。
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传承制作工艺
创办粉干加工厂
林世梅自幼便与茶口粉干结下了不解之缘。
23岁那年，他跟随父亲林开仕，踏上了学习茶口粉干手工制作技艺的路程。
回忆起那段时光
林世梅感慨万分：
“那时候
我每天都跟在父亲身边
看着他一步一步地制作粉干
我也逐渐掌握了这门技艺”
1986年后，林世梅开始自主生产茶口粉干，并潜心研究这一手工制作工艺。
他先是进行小规模生产、制作与销售，凭借着精湛的技艺和诚信的经营，逐渐赢得了市场的认可。
为了让这门技艺更好地传承下去，2011年，林世梅在上汾村创办了世梅粉干加工厂。
如今，这个加工厂日产粉干1000余斤，销往福州、闽清等地，甚至远销省内外。
如今
闽清的茶口粉干
不断焕发出新的生机
一代又一代手艺精湛的传承人
在传承的道路上不断探索与创新
在林世梅的带领下
一家三代人都很好地掌握了这门手艺
他们制作销售的茶口粉干
已经成为家族主要的经济来源之一
林世梅说：
“我希望通过我们的努力
能够让更多的人了解茶口粉干
品尝到这份来自闽清的美味”
记者 林春长 通讯员 吴玉晶 郑新润
新媒体编辑 陈翔茹
监制 管慧 王臻
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