寒冬时节，餐桌常备八道菜，驱寒润燥不上火，暖身滋补轻松过冬

在寒冷的冬天，为家人准备一桌温暖滋补的菜肴，不仅能驱寒润燥，还能让身体充满能量，轻松抵御严寒。以下是八道适合寒冬餐桌的佳肴及其详细做法，让您在冬日里享受美食的同时，也能保持健康。

荷兰豆口蘑炒虾仁

准备食材:虾仁，口蘑，荷兰豆，蒜末。

做法步骤:

1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放入姜丝、葱段、料酒、生抽、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、口蘑清洗干净切成片，荷兰豆撕掉经络后清洗干净。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入荷兰豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入虾仁煎一下，煎至变色后盛出备用。

4、锅中底油，放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒，炒至变软后放入荷兰豆和虾仁翻炒均匀，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

萝卜炖牛腩

食材准备：牛骨、白萝卜、姜片、葱段、香菜碎。

做法流程：

1.牛骨头剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分，放入炖锅。

2.往炖锅中加入姜片和葱段，然后倒入适量的清水，接着中小火炖煮两个小时。

3.然后把白萝卜去皮清洗干净，然后切成小块，倒入炖锅中继续炖煮。

4.继续炖煮三四十分钟后，加入适量的食盐调味，撒入一把香菜碎点缀提鲜，即可出锅开吃。

荷兰豆炒鸡胸肉

准备食材:荷兰豆，鸡胸肉，蒜末。

做法步骤:

1、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净后焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。

2、鸡胸肉清洗干净切成小块，放入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉煎一下，煎至表面金黄，再放入荷兰豆翻炒均匀。

4、荷兰豆鸡胸肉炒熟后，加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

青椒煎蛋

准备食材: 青椒、鸡蛋。

做法步骤:

1、青椒清洗干净，然后去籽切碎放入大碗中，接着外往里打入三个土鸡蛋一起搅拌均匀备用。

2、调制酱汁，取碗加入生抽、蚝油和小半碗清水，接着一起搅拌均匀备用。

3、热锅烧油，油热以后，倒入青椒鸡蛋液油煎，煎至青椒鸡蛋液成型后，再倒入调好的酱汁一起焖煮收汁。

4、收干汤汁以后，即可出锅开吃。

白萝卜丝牛肉汤

材料：牛肉（瘦肉部分，切薄片）200克；白萝卜 1根；生姜 3片；大葱 1根；枸杞 少许；料酒 1勺；盐 适量；胡椒粉 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备材料：牛肉切成薄片，白萝卜去皮切丝。生姜切片，大葱切段备用。枸杞提前泡水。

2. 焯水牛肉：锅中加入适量清水，放入牛肉片，开火加热，煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉沥水备用。

3. 炝锅：锅中加入少量油，放入姜片和葱段，小火炒香，释放出香味。

4. 煮牛肉汤底：加入焯过水的牛肉片，继续翻炒片刻，再加入1勺料酒去腥，加入足够的清水，转大火烧开。

5. 放入萝卜丝：汤水煮沸后，捞出姜葱段，将白萝卜丝放入锅中，继续保持大火煮沸。

6. 慢炖汤底：继续煮沸10分钟后，转小火慢炖30分钟，至牛肉熟烂，萝卜丝入味，汤汁浓郁。

7. 调味和收尾：最后加入泡软的枸杞，调入适量盐和胡椒粉，继续煮5分钟，最后尝试汤的味道，确认调味合适即可。

山药猪肚汤

准备食材: 山药、猪肚、莲子、百合、红枣、姜片、胡椒碎。

做法步骤:

1、猪肚清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出切成小条备用。

2、山药去皮切小块，再热锅烧油，油热以后，放入猪肚煸炒油煎，炒出香味，接着往里加入适量的清水大火煮开。

3、接着转移到砂锅，然后把山药去皮切小块，再和莲子、百合、红枣、姜片一起倒入炖锅中继续炖煮。

4、继续炖煮一个小时后，接着加入食盐调味和胡椒粉调味提鲜，再撒入一把枸杞子点缀，即可出锅开吃。

爆炒扇贝肉

材料准备：扇贝肉 200 克（可以用新鲜或冷冻的扇贝肉）；干辣椒 适量；干花椒 适量；大蒜 4 瓣；姜 3 片；小葱 2 根；料酒 1 汤匙；生抽 1 汤匙；老抽 1/2 汤匙；食用油 适量；白糖 1/2 茶匙；盐 适量；胡椒粉 适量；辣椒酱（可选） 1 茶匙；香菜 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备扇贝肉：如果使用的是冷冻扇贝肉，先将其解冻，用清水冲洗干净。用厨房纸巾将扇贝肉表面的水分擦干，避免炒时溅油。

2. 调味料准备：姜切片，大蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成段，干花椒备用。如果喜欢更辣的口感，可以适量增加辣椒量。

3. 腌制扇贝肉：将扇贝肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟以入味。

4. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，开中火加热，待油热后，加入干辣椒段和花椒，翻炒至香气四溢。

5. 炒香姜蒜：将姜片和蒜末加入锅中，快速翻炒至蒜香四溢，注意不要炒焦。

6. 加入扇贝肉：将腌制好的扇贝肉加入锅中，快速翻炒均匀。炒至扇贝肉两面微微变色，可以加入少量白糖提鲜。

7. 调味炒匀：如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒酱，再根据口味加入适量盐，继续翻炒至扇贝肉熟透，味道充分融合。最后，撒上葱段，炒匀后即可出锅。

8. 装盘与点缀：将炒好的扇贝肉盛出，撒上一些香菜末装饰，增香提色。

番茄牛腩煲

食材：牛腩 500 克、番茄 2 个、土豆 1 个、洋葱 1 个、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、番茄酱、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、八角、桂皮适量

做法：

1. 牛腩洗净切块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干备用。

2. 番茄、土豆、洋葱切块，生姜切片，大蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入姜片、蒜末煸炒出香味，加入牛腩翻炒至变色。

4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使牛腩上色。

5. 放入番茄块炒出汁，加入番茄酱、八角、桂皮、冰糖，加入适量清水，没过食材。

6. 大火烧开后转小火炖煮 1 个小时。

7. 加入土豆和洋葱继续炖煮 30 分钟，至牛腩和蔬菜熟透，汤汁浓稠，加盐调味即可。

这八道菜肴各具特色，营养丰富，在寒冬时节为您和家人带来温暖与滋补。快来试试吧！