北京
据《日本时报》12日报道，一家调查研究公司的数据显示，2024年日本有创纪录数量的拉面店倒闭。主要原因是，尽管原材料成本不断飙升，但拉面经济实惠的固有印象限制了其提价空间。
据日本帝国数据银行的统计显示：2024年发生的经营者破产、负债超过1000万日元（100日元约合4.6元人民币）的拉面店达72家，相比2023年（53家）增加了19家，刷新历史纪录。在人工费、电费、原材料等成本不断上涨的同时，拉面价格又很难转嫁，所以导致拉面店倒闭。
对拉面所用原材料总成本趋势的估算统计显示，2024年（截至10月）的平均成本比2022年上涨10%以上，从汤料到配料，包括猪肉、面条、海苔和竹笋等多种原材料的价格都大幅上涨了。
与此同时，原材料成本的上涨并没有在拉面价格上有所体现，拉面价格仍然低于700日元的日本全国餐食平均水平。拉面作为廉价日餐的形象依然牢固，“合理价格”难以形成。据说，当每碗拉面价格超过1000日元时，顾客数量就会减少。位于东京都新桥商业区的某拉面店负责人表示，上一次提高价格是在2024年5月，以应对紧缩的商业环境。最受当地顾客欢迎的是酱油拉面，价格从2021年的780日元上涨到950 日元。
这位负责人表示，涨价决定并没有受到所有常客的欢迎。“顾客肯定会减少。人们嘴上不说，但他们认为这只是拉面而已——这种看法会改变的”，他说，“这是因为提供这种熟悉的舒适食品的成本在上升。”
不过，一些消费者正在转变观念。34岁的东京居民铃木宗义说，食客们已经被低廉的价格“宠坏了”，拉面是一种“非必需品”，更类似于香烟或酒，涨价无可厚非。（李 晓）
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