【杭州美食生活】寻味杭帮菜——人间烟火色，尽在新白鹿

岁月款款，浓浓冬意。不论四季如何更替，生活一如既往，有美食，温暖前行，惊喜常在。近期被很多朋友频频安利老牌杭帮菜餐厅——新白鹿，抱着一探究竟，到新白鹿新开门店，感受大众点评必吃榜餐厅的魅力。

自由相聚 与“鹿”相逢

走进新白鹿·龙湖杭州滨江天街店，淡雅的色调，清新绿色国画风的墙面，新中式风不失格调，暖黄色的灯光洒在每一个角落，宁静、雅致，营造富有人文精神的沉浸式就餐空间，让人感觉温馨又舒适。

每位店员脸上洋溢着热情的笑容，周到细致的服务让每一位前来就餐的 “鹿友” 都如沐春风，更加深了这里作为理想聚会场所的独特魅力，让人能尽情享受相聚的美好时光。

自由相聚，与“鹿”相逢，生活需要仪式感，简单、自由、欢乐，“新白鹿致力于打造即暖胃又暖心的理想聚会场所，守护每位“鹿友”心中的热爱。”新白鹿创始人如是说。

经典杭州菜 尽享江南味

新白鹿坚持“新鲜现烧，无预制菜”

而说到一家餐厅最重要的菜品，新白鹿以杭帮菜为基础，汲取吴越之地的饮食特色，又融合了各地不同风味，经过岁月的沉淀，传承与改良，形成了新白鹿独树一帜的风格，饱受食客们喜爱。

新白鹿的蛋黄鸡翅，是“招牌中的招牌”。2021年9月19日，在新白鹿杭州西湖文化广场店，成功创造吉尼斯世界纪录，“单店8小时内销售最多的鸡翅”——23046只。可以说，这道菜伴随着新白鹿一起成长。新白鹿创始人周文源先生因为爱妻朱玉宝女士的喜好，而精心创制的一道菜品。鸡翅大小划一，炸至外脆里嫩，加上咸蛋黄炒制调配，一口咬下去，咸蛋黄的香味搭上鸡肉的嫩香，口感层层递进，咸香浓郁，回味无穷。新白鹿一年要卖掉10000000+只鸡翅!

酱烤活鲈鱼，也是新白鹿20多年的招牌菜。采用新鲜活鲈鱼现杀现切，保证了最后上桌的那一口鲜，肉质也更加细腻。用姜蒜去掉鱼腥，带出鱼本身的鲜。烤熟的鲈鱼，拿上桌的那一刻，才打开锡纸，香气扑鼻，肉质鲜嫩又少刺，入口鲜中带点甜，老少皆宜。

杭椒爆炒牛肉，正宗杭椒搭配新鲜黄牛肉新鲜10秒爆炒，咸香微辣。一口杭椒一口肉，三碗米饭都不够，妥妥的下饭神器。这道菜也是新白鹿菜单的必点菜之一。

新白鹿二十几年来一直坚守初心，坚持所有食材都是每日新鲜到店， 每一道菜品都是厨师新鲜现烧，这是对美食的致敬。

“人间烟火气，最抚凡人心”，这是新白鹿品牌的匠心传承，也是对每一位食客的诚意。

“向下扎根 向新生长”

新白鹿的品牌发展之路

新白鹿作为全国知名直营连锁餐饮品牌，创始于1998年，选址杭州武林商圈的繁华之地，一条名叫耶稣堂弄的小巷子里，以“白鹿面馆”之名开启了新白鹿的第一家门店，精准的定位，“好吃、实惠”的名头，迅速传开。上下三层楼的餐厅完全不够坐，等座位的人在耶稣堂弄巷子里排起了长队，白鹿很快成了杭州市民心中一家高人气又亲民的餐厅！自此，这家店盛名远播，很多外地游客都慕名来打卡吃饭。从此，新白鹿成功开启了杭城“排队吃饭”先河，二十余年延续排队奇迹的人气餐厅，每开新店必火爆。

随着本地市场的深耕细作，凭借独特的口味、优质的服务以及良好的口碑，新白鹿积累了坚实的顾客基础，已站在新的发展起点上。优化门店布局，提升品牌在全国的覆盖率和影响力，新白鹿近期在上海、杭州、苏州、南京、温州等地连开十来家新店。在稳固江浙沪市场的同时，新白鹿开始向江北城市进军，选址安徽合肥银泰in77作为走出江南市场的第一站，开业当天人潮如织，尽展江南美食的魅力。截止最近一家新店龙湖杭州滨江天街店，新白鹿已在全国拥有69家直营连锁餐厅。

每一位走进新白鹿的食客，都怀揣着对美食的期待，对美好用餐体验的向往，新白鹿深知这一点，所以在迈向更广阔天地的过程中，无论是在繁华都市的核心商圈，还是在充满烟火气的街头，新白鹿每一家新店的选址，都是为了能更便捷地出现在顾客身边，让大家品尝到地道的杭帮菜。新白鹿以餐厅为载体，旨在将杭帮菜的美食文化传递至更广泛的地域，服务更多食客，让更多人够领略到江南美食的独特风味。