2024年在成都吃过的最佳小店

2024年吃过的最佳小店

想代购回家的红油兔丁

土桥顺记腌卤拌兔丁，我个人觉得拌兔丁全成都数一数二的了（仅代表个人观点）。甚至想过年打包一只带回家了。

兔子半只起卖，一半大概50多，切好后加佐料，该说不说，红油是真舍得放，兔子吃完再加点凉面进去也是好吃的啊。

对它第一印象就是辣椒油好香，胡辣椒的做法，香而不辣，兔丁完全浸泡在红油之中，吃起来也完全不油腻，还加了豆豉，但不会抢了整体风味，微微回甜，是我喜欢的味道了。而且花生油酥得超级脆，过夜后也是香脆的，味道也没有变咸。

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「顺记腌卤」

顺记腌卤

「营业时间」

08:00-20:00（周二至周天）

攀枝花盐边风味的烧烤

这家攀枝花烧烤，绝对值得一吃，食材都是从攀枝花搬过来的，像油边肉、小牛油、糯米藕、血肠都很有特色，而且都是没有码料烤制的，吃的就是食物本身的味道。

小牛油强推，一定要趁热吃，入口是浓烈的奶香味，完全不油腻，口感脆嫩爆汁，一口上头！黄牛肉肉质新鲜，简单的调味足够霸道，老板说辣椒面都是用的攀枝花的，相信我中辣就可以了。

烤猪天堂蛮少见的，烤好后厚实香脆，吃起来特别脆嫩，咬下去嘎滋脆！糯米藕最为惊艳，香甜中带着丝丝辣味，入口软嫩又弹牙，连吃两串才过瘾！

鸡爪是很干香的口感，烤得很干，尤其是外皮，焦脆极了。小馒头可试试，简单的烤制后的馒头香吃起来还蛮不错。

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「恒利攀枝花盐边烧烤(宝润苑店) 」

恒利攀枝花盐边烧烤(宝润苑店)

「营业时间」

下午17:30开始营业

二仙桥的豆汤饭很惊艳

开在小区楼下的豆汤饭，小小的铺面，基本都坐在沿边路上吃，标配就是豆汤饭加拌菜。

豆汤饭有素的和肥肠的，豌豆煮的绵软，肥肠Q弹软烂，浸在汤底里的米饭带着微微咸度。红油耳片调味很老成都，胡辣椒油又香又辣，耳片毫无腥味，入口爽脆极了。

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「刘氏豆汤饭」

刘氏豆汤饭

「营业时间」

暂无

没有招牌，全靠口碑的店

小区里烧鹅馆，没有招牌，全靠口碑。店名叫烧鹅馆，但鳝鱼是必点top，而且吃过的都给出了一致好评。

老板说他们用的都是土鳝鱼，当场现杀现做，保证新鲜度。藿香带着九层塔的香气，凛冽又回甘的味道，越吃越香。鳝鱼肥美厚实，肉质紧致而不柴，口口弹韧而嚼劲出香，完全没有土腥味。

精华的就是这个料汁，泡椒、藿香叶、酸萝卜勾芡过后一顿爆炒呈糊状简直太开胃下饭了，尤其是酸萝卜，酸爽过瘾，可以连下三碗饭，好吃到碗底都要刮烂的那种。煮份面条进去也香惨了。

鲜椒鹅也是点的比较多的菜，提前给老板打电话预定，一般是半只起点，然后提前1小时烧，端上桌，香味立马扑鼻而来。

整体调料不复杂，全靠大量的青椒和仔姜提鲜，辣而不燥，是这道鲜椒鹅的灵魂所在。鹅肉吃起来细嫩饱满有弹性，翻炒后经得住咀嚼，入口鲜辣直冲口腔唇齿间全是肉香和辣香气，同时油气也很足。

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「眼哥烧鹅馆」

忆.照相馆(近郊民居店)对面

「营业时间」

11:30-14:00；17:00-21:00（建议提前电话预约）

愿意早起去吃的鲜炖蹄花

藏在温江寿安镇的何蹄花，每天凌晨4点开店，每天蹄花不多，卖完就收摊，基本中午来就没有了，建议可以提前一天电话老板预留，这样就不会白跑一趟啦。

用的新鲜猪蹄，清水炖煮十几个小时，然后小火慢煨，不加其他食材和香料，将蹄花的鲜发挥到了极致，光从汤底就能看得出的油亮清澈。蹄花吃起来也毫无异味，皮糯肉嫩，肉筋还保留着韧劲和Q弹。吃前先喝口热汤，清香鲜美带点胶质感，完全没有很厚重的调料味。

配着解腻的辣油蘸水，蘸满酱料的蹄花入口辣中回香。皮糯即化，全靠这香辣的蘸碟来平衡油腻。加了青红两种小米辣的蘸水，辣味更为生猛。

虽然这店比较远，但十分值得早起来喝一碗！这种新鲜蹄花汤在市区真嘞很少见了~

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「玉石何蹄花」

玉石何蹄花

「营业时间」

04:00-14:00

烧鹅白切鸡叉烧太广东了

这是家老成都人开的广式烧腊，老板是位40多的大叔，做餐饮10多年，开这家烧腊前跟着老师傅学烧鹅。店里品种蛮丰富的，基本广式特色都有，每天量不多，一炉就出7、8只，有些顾客都是电话预定，鹅都是广州运过来的黑棕鹅，精确还原当地味道。

白切鸡24半只，这分量和价格没得说。火候把控得不错，鸡肉鲜嫩多汁，皮香肉厚，带红的鸡骨头也是因为用的新鲜鸡。

单吃鸡肉微微咸香，肉质嫩气爽滑，表皮金黄爽口，没有多余的肥油脂肪，配上姜葱蒜油，入口鲜美至极。

蜜汁鸡翅也很广味，咸+甜的组合吃起来不腻口，口感酥嫩，鸡翅软烂入味，香甜又可口。

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「奉仙居」

奉仙居

「营业时间」

11:00-18:00（周三不营业）

地道成都味的冷锅串串

藏在洗面桥的老成都冷锅串串，生意就不说了，下雨天都忙不过来。

牛肉和猪肝是必拿，码过料之后非常嫩，绵软中带点儿韧劲，拿几根全部抹到油碟里，huo起蒜颗颗一起吃，真勒巴适。

冒脑花也不错，去了血线，嫩滑、无腥味处理的很好，重度爱好者可以调料连脑花带汁儿拌米饭吃。

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「姐妹串串香」

姐妹串串香(洗面桥东二街店)

「营业时间」

17:00-22:00

编辑部的宝藏自贡菜小店

编辑部的宝藏自贡菜小店，今年还发现它家的火爆腰花也很绝。很自贡风味，猛火快炒出的腰花保留了嫩滑，口感脆中又不失爽滑，而且腥味处理得很干净。泡椒小米辣的加持更味厚香浓，吃到后面微微辣，里面的青笋条和木耳也十分入味。

火爆毛肚是它家最近上新的菜，用的青椒和嫩姜一起爆炒，毛肚脆嫩有嚼劲，裹上汤汁和嫩姜一起入口，香辣过瘾。

脆肠，每次必点！脆肠经过处理，在锅中用大火加入小米辣、青椒、子姜爆炒，整道菜色泽鲜辣，镬气十足。在几种辣椒的充斥下，脆肠很是入味，一口下去辣味直冲大脑，是无法抗拒的自贡味道了。

一端上桌就闻到了浓郁的红烧酸菜味，加上扑鼻的藿香味，食欲立马就上来了。秘制的佐料过油爆炒，加入鲜鳝段，再加上藿香提味，口感脆脆的，非常嫩滑。

剩下的汤汁一定要下份面！被满满是料的汤汁吸收了的面条真的太好吃了，同行小伙伴说这碗面绝对是全场最佳了！爱吃鱼泡的朋友也可以试试这道红烧鱼泡。

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「自贡先记特色菜」

自贡先记特色菜(南玻公寓店)

「营业时间」

11:30-21:30

连吃7年的素椒炸酱面

这家面馆在市二医院附近，沿街小铺面，看起来很不起眼，稍不注意就会错过。编辑部连吃7年，依旧还吃不腻。

招牌是干拌双椒牛肉和素椒杂酱，推荐你们一定要试试素椒刀削。

刀削面厚实但口感十分有嚼劲，完全不输细面的韧劲。调味酱香味突出，又带点辣味，完全不腻口反而越吃越香，臊子、酱汁和根根面条完美相融，大夹一筷送入嘴里，挂汁的面条保留着韧度，又弹牙爽口，实属过瘾。

双椒牛肉辣味更重，加了小米辣，入口香辣舌尖发麻，牛肉颗粒和酱汁拌匀，面条底部挂满料，两三口就见底了。

别看小小店面，用料丝毫不马虎，连免费喝的豆浆也完全不水垮垮的，豆香浓郁，解辣爽口。

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「鸿盛面庄」

鸿盛面庄(庆云北街2号院店)

「营业时间」

07:00-21:00

2024年你吃到最满意的小店是哪家？

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（成都美食）