北京
我国的传统节日大多由来已久，蕴含着丰富的文化与历史内涵。进了腊月以后，日子像长出了翅膀一样飞快，眨眼之间就到了腊月初八，这是腊月期间比较重要的一个节日。民间有“过了腊八就是年”之所，所以其是重要的时间节点，如果说在此之前忙碌，那么之后的每一天都将会更加忙碌。
腊者，祭祀也。早在先秦时期，民间便设有腊日。而腊八便是源自于年终祭祀日。不过最初腊日并未确定下来，一直到了魏晋之后，才正式定在腊月初八这天。在南朝的《荆楚岁时记》中便有称：“十二月八日为腊日”，使得腊八节在历史上有迹可循。其在我国已经流传了1000年以上。
最初的腊八节是不喝腊八粥的，直到后来佛教传入我国，相应的文化以及传统也不断渗入，才逐渐有了喝腊八粥的习俗。相传十二月初八为释迦牟尼佛祖悟道成佛的纪念日，寺院每逢是日都会以香谷和果实等来熬粥，赠送给门徒，善男信女，以及穷人，人们认为喝了此粥可以获得佛陀保佑，于是也称之为“佛粥”。后来随着时间的推移，年复一年，寺院的腊八粥流传到民间，且广泛流行起来，每逢腊八节，各家各户的主妇都会早早起床，熬制腊八粥，并且还流行着互相赠送的习俗。
当然在我国民间，每逢腊八粥，老人们都会给家里人讲腊八粥的故事，各地流行的版本也是非常多。有的说其源自于“赤豆打gui”，也有的说是为了纪念岳飞，还有的说是为了悼念修长城的贫苦百姓……无论何种说法，都使得腊八粥的意义更加丰富且深远，其背后也蕴含着人们对于眼前生活的珍惜，以及对未来生活的美好憧憬。
其实不仅腊八粥背后的起源意义深远，其食材组成也讲究颇多。不仅要选择八种以上的食材，其中还需要涵盖五大类，以象征五福，即福禄寿喜财，寓意五福临门。你知道是哪五种吗？
1、谷物：即各种米类，小米，大米，黑米等；
2、豆类：红豆，绿豆，豇豆，大豆等；
3、坚果：核桃仁，板栗，枣等；
4、蔬果类：红薯，芋头，南瓜等；
5、药材（食药同源的食物）：山楂，枸杞，百合，莲子等。
当然不同地区的讲究也不尽相同，北京地区堪称最为丰富，以白米为基础，掺入的各种食材不下20种，一般从初七下午就开始洗米，去核，去皮，半夜开始以小火熬煮，一直到了腊八早才煮好。一碗腊八粥中蕴含了人们的各种美好愿望。
下面来跟大家分享一碗传统腊八粥的做法，腊八节来临，你也多准备几样食材吧，为家人讨个好彩头。同时丰富的食材也让营养更加多样，在寒冷的腊八节早上喝一碗，浑身都热乎，香甜滋润，养人强体质。
1、食材的种类比较多，我们在取的时候每样可以少来点，否则全部放到一起就会太多了，另外谷物米粒可以多放些，便于消化，而豆类要少加些，其多食容易胀气。所有的食材混合到锅里，继而加清水，下手抓拌几下，滤出，再加水洗一洗，再滤出。食材多了，其中的杂质也会多，可以多洗两遍。
2、全部洗干净之后，再往锅里加入饮用水，一般来说，煮粥的时候，水与食材的比例为5:1，可以提前一晚上就准备好，盖住锅盖浸泡着，待早上再煮。这样各种食材可以先吸水，质地变软，香味也溶于汤汁，煮好的粥会更加浓香可口。
3、选择八宝粥的程序来煮即可，一般需要四十分钟左右，期间不要将锅盖打开。并且程序结束之后，不要立即打开，继续焖一会儿，让食材进一步软糯粘稠。由于红枣以及葡萄干等加入，汤汁本身就带有甘甜的滋味，当然喜欢甜口的，也可以加点冰糖到里边。
又逢一年腊八节，今天跟大家分享了腊八粥的讲究，老传统大智慧，你也准备起来吧，图个好彩头。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。如果您喜欢我的分享，欢迎大家点赞，关注和转发。
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