北京
夏有小暑，冬有小寒，其都是直接体现气候冷暖变化的节气。小寒为冬季收尾中的一个，但寒意不减反增，地表面热量收支逆差还在变大，加上冷空气的频繁来临，所以民间有“天寒地冻冷到抖之说。”而三九，四九天一般也会在此期间，所以小寒节气往往是一年中最冷的一段时期。
寒冷的气候，干燥的空气，给我们的脾胃，心脏，肺脏等处都会带来影响，所以在这段时间里要格外重视身体上的保养。保证足够的休息，注意添衣御寒，与此同时也要保证营养的持续供给。这段时间可以多吃些酸味食物，一来可以帮助我们打开味蕾，从而更好地摄入营养，同时酸味食物也有助于健脾，收敛肺气，保护心肝，增强免疫等。所以小寒食酸，是应季而食的体现。
正所谓“小寒食酸，百病不沾”，小寒开始，记得多吃4种酸味，增强抵抗力少生病，平平安安为冬季收尾。下面就来看看如何食酸吧~
第一种：山楂
提到酸味，人们往往会直接联想到山楂，其正是冬季里的热门食物。冰糖葫芦，山楂雪球，果丹皮等等，酸酸甜甜的，人们都爱吃。其实在解馋的同时，我们还可以从中受益很多，其有助于补铁补钙，健胃消食，生津润肺，保护心血管等，可谓名副其实的“长寿水果”。
推荐做法：糖霜山楂球
1、首先选择饱满无损伤的山楂果，置于水盆中，加淀粉搓一搓，再冲洗至干净，剪掉果柄果梗等，也可以剔核。
2、将山楂果从水盆中捞起，逐一擦干表面的水分，另外准备出砂糖，水和白醋。
3、首先把糖和水倒进去，大火来煮，锅中会出现大泡泡，继续加热，泡泡会变小，密度变大，再煮下去，汤汁的浓稠度会变高。搅拌起来有阻力时，将白醋倒进去，直接关火。
4、山楂果倒进去，快速搅拌，让糖汁裹到其表面。
5、持续不断地搅拌，糖就会不断降温的过程中凝结成白色的霜。炒好之后，山楂果表面都会挂上白霜，摸起来也不粘手。待彻底冷却后，装进纸袋里，保持低温存放即可。
第2种：百香果
虽有百香，但其吃起来依然是酸味为主，百香果也是经典的酸味代表，其被誉为“果中药王”。其蕴含着17种氨基酸，维C，维E，维P，类黄酮，酚类，钙，铁，锌，磷，硒等，有助于抗氧化，抗菌抗炎，保护心脏，敛肺化痰，提升抵抗力等。
推荐吃法：百香果肥牛
1、2-3颗完整的百香果，先洗掉外壳上的脏东西，继而将果汁全部舀出。
2、一些新鲜的牛里脊，片成薄薄的片，加生抽，淀粉，盐，一点玉米油，抓匀浆一会儿。
3、起锅放油，加些蒜粒葱花，先倒入一些番茄丁，反复炒一会儿，继而补些蚝油，小米辣，百香果也倒进去炒匀。
4、锅里加入一碗热水，继续咕嘟开，将牛肉一点一点放进去，并且搅拌至散开。
5、继续煮三分钟左右，牛肉就熟了，这时候补些许盐，撒上一些香菜段到里边，就可以关火了。
第3种：酸奶
不同于天然水果的酸味，酸奶的酸来源于乳酸菌的发酵，其酸味丝毫不输于天然的酸。而经常食用一些酸奶，有助于保护肠道健康，补钙补蛋白，健脾养胃，增强免疫等。
推荐吃法：酸奶鸡蛋饼
1、面粉大约100克，干酵母3克，糖30克，糖要多一点，否则会很酸。
2、其中加入浓稠酸奶100克，鸡蛋两枚。
3、接着通过勺子的不断搅拌，让所有的物质混合均匀，并且等待半个小时左右，以待发酵。
4、待其中出现密集的气泡时，继续搅拌匀，接着将电饼铛加热，保持中火，将酸奶面糊舀进去，凝固时立即翻面，继续加热一两分钟，上色后即可盛出。
第4种：猕猴桃
猕猴桃也是水果中的酸味代表，其中蕴含着大量的维C，有机酸，这些都是其酸味的来源。同时其还富含氨基酸，果胶，叶酸，镁，钾，铜等，有助于促进排毒，保护心血管，润肺生津，抗氧化，增强免疫等。所以每天我们可以吃上一颗猕猴桃，解馋又养人。当然如今市面上的猕猴桃往往比较硬，我们需要等待其进一步熟透变软再吃，更容易消化，也更有益于营养的吸收。
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