江苏苏州：腊八将至相关食材销量大增，腊八粥更可“私人定制”

现代快报讯（通讯员 邹晔 记者 高达）随着腊八节的临近，民俗消费升温，调制腊八粥的杂粮和蒜头等食材销量增长。一碗热气腾腾的腊八粥和一口酸辣脆爽的腊八蒜，承载了市民对传统节日的热情和对美食文化的深厚情感。1月4日，在苏州最大的“菜篮子”——南环桥市场干货交易区，现代快报记者看到，糯米、黑米、红枣、莲子、红豆、花生、薏仁、玉米渣等熬制腊八粥的必备食材被摆放在醒目位置，不少市民正围在摊位前仔细挑选。

一名正在选购食材的市民表示：“每次喝腊八粥都会勾起儿时的回忆，准备买点花生、红枣、红豆、薏仁等食材，为做腊八粥提前做好准备。”市场某干货经营户表示，临近腊八，本市粥铺客流量大增，不少经销商提前来到南环桥市场选购腊八粥的原材料，制作腊八粥的食材整体销量较好，销售额比上个月增长四成左右。记者也从市场相关部门获悉，当前，腊八粥的主要原料如糯米、红豆、花生、玉米渣、莲子、薏仁等销量均有30%左右的增长，一些黑色食材如黑豆、黑米、黑芝麻更是异军突起，深受消费者喜爱。

如今消费者都讲究健康饮食，大家不再局限于传统的腊八粥，而是根据个人口味，加入一些杂粮和干果等食材。为了方便市民选购，他们提前准备了混合好的散装腊八粥食材，连冰糖这样的辅料都被添加在内，市民无需费心搭配，只要买回家洗一洗，就可以直接下锅了。这些搭配好的腊八粥食材包括糯米、大米、红豆、莲子、枣等约10种料，都是按一定比例搭配好的，批发价格为每斤4到6元，受到了广大消费者的欢迎。

值得一提的是，针对特定消费群体，市场干货区部分腊八食材经营户还推出私人定制化产品，会根据特定消费群体的喜好，放入银耳、百合、莲子等多种食材调配。这些私人定制化产品不仅满足了特定人群的健康需求，也展现了腊八食材市场的细分与专业化趋势。

腊八粥食材热销，与腊八节相关的其他食材也备受青睐。颜色翠绿、口味酸辣的腊八蒜是必不可少的节日主角。近几天，紫皮蒜头俏销。在南环桥市场蔬菜交易区，一名商户介绍，这几天紫皮蒜头卖得特别好，来市场采购的大多是腌制食品厂家，目前蒜头的批发均价维持在每斤6元左右，跟往年持平。

（图源：苏州南环桥市场）