下酒菜革命：你绝不能错过的鱿鱼圈与香辣蚂蚱！

鱿鱼圈的做法

网上看到的鱿鱼圈，卖相不错味道好，关键还不难，用的现场的调料，很快就可以出菜了，下酒配饭一绝

用料

冰鲜大鱿鱼：3个

盐：半茶匙

白胡椒粉：适量

蛋黄：1个

生粉：适量

炸鸡粉：适量

油：适量

配料：80-90克

葱末：适量

指天椒：2个

做法

1. 冰鲜大鱿鱼3个，洗净去膜去头后切一指宽的鱿鱼圈，滤干水分备用；

1. 鱿鱼筒加半茶匙盐、适量白胡椒粉、1个蛋黄、适量生粉抓拌均匀，家里有韩式炸鸡粉，就用了一半淀粉+一半的炸鸡粉，主要是炸鸡粉的颜色微黄，这样炸出来的鱿鱼颜色更好看，没有炸鸡粉的就都用淀粉就行；

1. 起锅热油，油温五成热的时候放入鱿鱼圈，小火油炸约2-3分钟

1. 鱿鱼圈浮起定型后捞出滤油

1. 油温升高，将定型的鱿鱼圈再次放入复炸一遍，让鱿鱼圈更酥脆后捞起滤油

1. 另起锅放少量油，倒入约80-90克避风塘调料小火炒匀

1. 放入炸好的鱿鱼圈拌炒均匀

1. 让鱿鱼圈上都均匀粘上避风塘配料

1. 放入1个切末指天椒、适量葱末拌匀就可以了

1. 很简单的下酒菜，卖相也好，是不是都来试一下？

小贴士

1、为了卖相一致，鱿鱼只取了鱿鱼圈部分，剩余的鱿鱼头鱿鱼须和鱿鱼鳍都没有用，留出来做比额度菜；
2、这次用的是现成的炒料，已经是有调味的，所以不需要额外加盐
3、生粉是我们这常用的配料，原材料是土豆淀粉+玉米淀粉

苔菜腰果，下酒小菜的做法

非常简单的一道宁波家常菜，经常出现在年夜饭餐桌的冷菜上

用料

腰果：200克

苔条：少许

白糖：少许

做法

1. 准备好食材

1. 热锅冷油放入腰果，小火炒腰果

1. 炒至微微开始变色

1. 炒制大概率变色，并且用铲子抛一下听听看是不是有很脆的声音

1. 关火再放入苔菜，这样苔菜不弄一焦

1. 出锅装盘，撒上少许沙白糖即可

小贴士

炒腰果油温要注意安全，尤其是苔菜，要关火就行

无敌好吃的冷吃鸭脖鸭架的做法

用料

鸭脖：2斤

鸭架：2斤

花椒：50g

干辣椒：200g

老姜：一块

大蒜：两个

白芝麻：适量

糖：一勺

胡椒粉：一勺

孜然粉：两勺

十三香：一勺

盐：一勺

干辣椒面：喜欢吃辣的放随意

蚝油：适量

做法

1. 用冷水泡着备用 青花椒红花椒都可以

1. 干辣椒剪成细条去籽泡水备用

1. 提前卤好的鸭架

1. 提前卤好的鸭脖

1. 菜籽油烧热下锅炸鸭脖鸭架，炸到没有水汽肉有点干吃着更香

1. 放入泡好的花椒和干辣椒，大蒜，姜片翻炒至没有水汽

1. 炒到没有水汽干香味出来了，放入白砂糖，孜然粉，十三香，胡椒粉，盐，蚝油，继续翻炒

1. 小火翻炒5分钟此刻的辣椒吃着都是香的，香而不辣

1. 最后撒入白芝麻出锅享受美味了装盒放入冰箱冷藏后味道更佳

椒盐蚂蚱的做法

去翅带籽的蚂蚱，油炸酥脆拌上椒盐，太香了！

用料

纯母去翅蚂蚱：500g

食用油：7两左右

椒盐：适量

做法

1. 蚂蚱冲洗干净

1. 锅里放水倒入蚂蚱，开火焯水至水开关火，这一步是为了让蚂蚱更干净。

1. 焯水后的蚂蚱用清水洗几遍，水清即可，放一边控水。

1. 起锅烧油，一开始可以开大火，油多放点，毕竟是油炸。

1. 油温7成热，下入控好水的蚂蚱，开炸！

1. 大约5，6分钟后蚂蚱水分炸干，颜色转红。

1. 开小火继续炸，用铲子翻动至有沙沙声出来，就差不多了，这时候蚂蚱已经外边酥脆，可以关火将蚂蚱用漏勺盛出。

1. 蚂蚱放入铁盆等容器中。

1. 加入适量椒盐翻拌均匀，喜欢的也可以加点烧烤料啥的。

1. 翻拌后装盘，美味的椒盐蚂蚱色泽诱人，浓香扑鼻，开吃咯！

小贴士

蚂蚱要选去翅带籽的，这个好吃，带翅膀的剌嗓子，公蚂蚱口感差点。
蚂蚱属于昆虫蛋白，过敏的朋友少吃。