山西
“山西孩子想回家”“俺想要特产”
虽身在他乡
但总有一种乡愁
它与故乡的味道有关
和故乡的草木有关
回山西看看
重拾起这里独特的记忆
PART 01
食：一方水土，养一方人
▲遇火即燃的超细龙须面
前不久，小编观摩了一场山西非遗面食的表演，剔尖面、龙须面、面气球，一颗小面团在技艺娴熟的师傅手中，化身为可吃、可玩、可赏的艺术品。看到这里或许你会有这样的疑问，面食为什么能「戳中」山西人的灵魂呢？
▲图源：人说山西好风光
山西气候多旱、水少、气温较低
适宜小麦、高粱、荞麦等作物的生长
因此，山西人开始在面食上下功夫
“削、剔、拨、擦、抿”等30多种做面技法
辅以“蒸、煎、烤、炒、烩、炸、拌、焖”
“变幻”出了上千种面食
PART 02
汾酒和陈醋，山西的一白一黑
“酒”和“醋”字都是酉字旁，“酉”是酒最早的甲骨文，从古时起，酒和醋之间就有着一脉相承的关系。实际上，酿酒和酿醋的原料基本相同，都会用到高粱、玉米、小麦等，淀粉在酵母菌和根霉菌作用下发酵，之后二者才分道扬镳。
▲事实上，山西人只会喝香醋、果醋或新醋
《平凡的世界》中
孙少安“喝醋解渴”
醋是面食的最佳搭档
也有促进消化作用
据统计
山西全省年人均食醋在10斤以上
“山西老醯儿”的戏称可谓名副其实
6000年前的山西杏花村
诞生了“中国的第一缕清香”
《酒名记》有"宋代汾州甘露堂最有名"
以清香风格独树一帜的汾酒
成为了清香型白酒的鼻祖
打包带走山西的独家记忆
无论是在外的游子
还是来到山西的旅人
都可以用文创打包山西的独特记忆
“佛系”文创佛小伴、如来佛掌
筋斗云、煤球黑神话等文创在手
祝愿你
无所畏惧 喜乐安详
来源｜山西省文化和旅游厅
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