百菜不如白菜，天冷了就馋这做法

老话说“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”，冬季天冷，人们习惯于吃大鱼大肉来为身体补充热量和能量。鱼和肉虽然营养价值高，但吃多了易导致内热和痰浊，所以饮食均衡很重要！天冷不仅要吃鱼肉，还要适量多吃一些应季的新鲜蔬菜和豆制品，例如现在正当季的萝卜、白菜等。

白菜是冬季最常见也是最受欢迎的蔬菜之一，被称为“百菜之首”。它味道清新爽口、口感脆嫩鲜甜，不仅寓意好，而且营养价值也是非常高的。富含维生素C、维生素K、胡萝卜素以及膳食纤维素多种营养物质，有助于降低血压、促进肠道蠕动，促消化、增强免疫力。另外，它热量很低，水分含量高，很适合在干燥寒冷的冬季食用。

白菜做法也是非常多的，最常见的做法便是用它炖粉条和炖豆腐了，其实，用它和“八珍之一”的扇贝一起炖更是美味，我家冬季三天两头做一次，鲜美又营养，家人都爱吃！下面我就分享一具体做法，喜欢的朋友可以参考：

【白菜炖扇贝家常做法】：

1.先准备所需的食材：半棵白菜，适量扇贝，鸡蛋2个

白菜掰下叶子，清洗干净，控干水分后切或撕成均匀大小的块备用；

起锅加入适量的食用油，打入两个鸡蛋，煎至一面定型凝固后再翻面继续煎，煎成两面金黄、喷香好吃的荷包蛋后关火，盛入盘中备用。荷包蛋要煎得老一点，这样炖出的汤会更加香浓。

扇贝清洗干净外壳后，直接倒入铁锅中，不需要加水，只加入适量料酒即可，在加热的过程中，扇贝会释放出许多的水分，煮至扇贝张开嘴后关火，这时可以看到锅底已经有很多白色的扇贝汁，这些汁水不要倒掉，过滤一下后放一边备用。

接着将扇贝肉从壳中剥出来，放入碗中备用。

2.另起锅加油，下入葱花、姜末和蒜末，炒香后再将撕碎的白菜叶子下入，大火快速翻炒片刻，炒至白菜叶子变软后，加入适量的食盐、生抽、胡椒粉和一丢丢白糖提鲜，再放入之前煎好的荷包蛋，然后倒入热水和扇贝汁，水量没过食材即可。

3.用大火煮开后将食材上下翻拌一下，让其受热入味均匀，然后转成中火继续炖5分钟左右。炖至汤汁变浓，白菜入味后，再将扇贝肉放入，继续炖1分钟左右就可以关火出锅了，出锅煎撒是少许鸡精提鲜，一道鲜嫩可口的白菜炖扇贝就做好了！

扇贝肉煮老了会咬不动，不鲜不好吃，所以炖煮的时间要短，只在最后放入锅中，炖一会儿就可以了。这样炖好的扇贝肉才会鲜嫩多汁、入口鲜美爽滑，回味无穷~

百菜不如白菜，天冷了就馋这做法，简简单单炖一锅，营养好吃下饭！白菜不要只会炖粉条和豆腐了，试试这样给家人炖上一锅，鲜美极了！