湖北
又到了一年的杀猪季，我又来熬猪油啦，我每年都得熬一回猪油，猪油是提味增鲜的上好调味料，平时做鱼类又或者是炒青菜、煮清汤面啥的，只要放那么一点儿猪油，不管是口感还是味道都会得到大大的提升。
很多人反应说熬出来的猪油发黄，或放久了就不香了，其实看似简单的熬猪油也还是有一些小技巧的，熬猪油千万不要直接切块就下锅还是熬，关键的去腥步骤不能省，想要猪油雪白味香，还得需要放一些香料增香，恰到好处的添加时间和储存方法都很关键，下面一起来看看具体的制作步骤吧，希望能帮助到你。
【制作主料】：猪板油
【制作调料】：葱、姜、料酒、花椒、黄豆
第一步：我这次弄的猪板油有五斤多，用温水将表面搓洗干净之后沥水，再切成大小均匀的块，
加入冷水，适量的葱、姜和料酒来去腥，说到这熬猪油啊，之前我熬的时候，就焯水这个事儿，大家的看法都不一样。可我每次都得焯水，像外面买的猪板油，腥臭味比较大，焯完水再熬的话，熬出来的猪油不但更香，还更干净。
第二步：煮开之后啊，得把上面的浮沫给撇掉，这样等捞出来的时候就不用再清洗了；
第三步：直接就把猪板油放到锅里，再加上一大碗冷水，冷水可以让猪板油的温度上升更加的均匀，油渣不会炸糊，这样油脂也更加的纯净清澈；
刚开始的时候要用大火，这样能让猪板油迅速受热出油，等到锅里混浊的水变得清亮了，这就说明开始出油了，有油出来后，就要转为小火慢慢熬制，这样能让猪油熬得更透彻，也能避免焦糊。
第四步：出油之后，火就不能太大了。熬成这样之后就一定要转到最小火，这是过程需要一些耐心；然后再放点儿葱姜，用最小火慢慢炸,把葱姜里的水分完全给榨干；
第五步：装猪油的容器里面可以放一点花椒和黄豆，花椒可以增添猪油的香味，黄豆能起到延长保存期的作用，
这样热油进去会激发它的香味，猪油保存的时间也会更长，不容易变味；
然后找一个细一点的滤网，装罐的时候过滤一下油炸，我这么熬出来的猪油，那是真的香，
还能剩下一大碗猪油渣，里面已经完全没有油脂了，香香脆脆的，可以用来做菜或者直接吃，
我们家熬这么一回猪油可以管大半年的。静置一晚上之后猪油就完全凝固好了，雪白雪白的，炒菜炒饭做汤来一汤特别香。
花厨小贴士：
1、猪板油开始炸油之前一定要焯水，可以很好的祛除腥臭味，能让熬出的猪油更香；
2、炸出来的时候里面的葱姜花椒都是用来增香提味的，黄豆可以延长保质期；
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