河北
一提到内蒙古，笔者首先想到的就是“肉食者的天堂”。
俗话说民以食为天，要是可以的话，笔者宁愿一辈子生活在大草原上，试想大口吃肉，把酒言欢何尝不是人生一大快事。
接下来就让笔者为大家介绍几道经典的内蒙的经典硬菜，看看你们吃过几样。
手把肉
内蒙古人比较看重壮实的体格，要想有这种体格，那么手把肉就一定要吃起来啊。和新疆的手把肉一样，内蒙古的手把肉制作也非常简洁。只需要将羔羊肉放在清水里炖煮即可。在炖煮的过程中不添加任何调味料，要的就是羊肉最本真的鲜味。
吃的时候只需一只手拿着热乎的手把肉，另一只手拿着小刀在羊肉上割下一块块羊肉蘸盐食用。除了蘸盐也可以蘸韭花酱一同食用。清香的韭花酱能很好的祛除了羊肉的肥腻，一口下去，口腔中满是鲜香，真的令人欲罢不能。
呼市烧麦
在别的地方能吃一斤烧麦，在内蒙估计撑死吃个二两。呼市烧麦的重量按照皮的重量售卖。因此大伙来内蒙古吃烧麦的时候一定要提前掂量掂量自己。
呼市烧麦不光在馅料还是外形上都与一般印象中的烧麦大相径庭。一个硕大的呼市烧麦看上去就如同一个绽放的石榴花一样十分美丽。
在馅料上，呼市烧麦更是选用口感最为鲜嫩的羊后腿肉。羊肉和糯米一同包制蒸熟，一口咬下去，映入眼帘的便是黄润的糯米被羊油浸得油亮，闻上去肉香扑鼻，吃上去更是软糯清香的糯米和鲜嫩的羊肉在舌尖上交杂，令人直呼过瘾。
烤全羊
烤全羊可谓是内蒙古人招待客人的最高礼遇。不同于人们广泛对“烤”的认知，内蒙古的烤全羊并不是把羊架上用明火烤制，而是采用焖烤的方式。
制作的时候一般会将小羔羊宰杀清洗干净，放在用黄泥砖头垒起来的烤炉当中，然后将烤炉用泥巴全部封闭上，只留一个通风口即可。看似粗糙的内蒙古人对着食物也有着别样的讲究，他们焖烤全羊的时候一定会选用果木烤制。
这样烤制出来的羊肉不光受热均匀，看上去金黄诱人，而且还散发着一股淡淡果木的焦香味，光是闻上去就令人食欲大开。
内蒙古奶茶
现在大伙喝到的大部分都是香甜的港式奶茶。而内蒙古奶茶喝起来确实咸鲜可口，别有一番风味。在内蒙古，咸奶茶就如同水一样，是人们一天当中必不可少的一样食物。而且醇香味厚的奶茶配上手把肉更是一款奇妙的组合。
大草原自产的鲜牛奶，碰上来自内地的茶叶。这无疑是一样文化碰撞所演绎出的美味。试想一下人们围坐在一起，大口吃肉，酣畅奶茶，谈笑风生，这无疑是一幅荡气回肠的人生百态图。
蒙古血肠
众所周知，哈尔滨的血肠可谓是名满天下。也真是如此，哈尔滨血肠来到蒙古之后，在当地人们巧妙的改创下，更是演绎出了别样的美味。
内蒙血肠选料主要为羊血和糯米，有的地方甚至也会使用马血代替羊血。制作的时候将血和糯米混合再配以各种调味料灌入肠膜内即可。吃的时候是需要蒸制切片即可，成菜看上去红润油亮，吃上去更是软糯鲜香，使人难以忘怀。
如今血肠除了可以蒸制食用，也可以煎，炒。在不同的烹饪手段下，血肠更是散发出不同的风味。大家来内蒙古旅游的时候一定要去尝试尝试，笔者相信它一定能够让你们难以忘怀。
烤羊腿
烤羊腿一定是许多人日思夜想的一道美食。一个正宗的烤羊腿一定会选用羊后腿制作。相比于前腿来说，后腿的口感更加紧实，美妙。
吃的时候只需将羊腿架在炭火上烤制即可，羊肉在炭火的作用下逐渐变得金黄酥脆，产生米其林厨师最爱的焦褐感。吃的时候只需手持一把刀，在羊腿上大展拳脚。试想一下，一群人围着羊腿，大口吃肉，大口喝酒，这场景好不快活。
以上便是笔者为大家介绍的五样经典内蒙古美食，每一样都堪称硬菜。听完笔者的介绍，不知大伙是否也想来内蒙古旅游一番，体验一下这自由酣快的生活呢。
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