展领头羊风采 寻真草原味道

——内蒙古东乌珠穆沁旗羊业链高质量发展研讨会暨东乌草原美食文化北京行

冬至是吃羊肉的时令。12月20号，在北京市王府井步行街，歌声和欢笑声从白色的蒙古包里传来，盛装的乌兰牧骑演员在这里表演，游客和市民们纷纷品尝当地的美食，并拍照打卡。这是内蒙古锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗在京推介地方特色品牌--乌珠穆沁羊。

与一般的羊肉不同，乌珠穆沁羊从公元七世纪开始，就因其繁育品种独特，肉可滋补养生，在民间有着“肉中人参”的说法，又在多个历史朝代成为皇家贡品，因而获得“天下第一羊”的美誉。乌珠穆沁羊有一个重要的特质是长有14对肋骨（一般的羊只有13对），所以体型更长，骨骼健壮，多出的这对肋骨使得它产肉量更高。

东乌珠穆沁草原地处锡林郭勒草原的腹地，草原面积为7100万亩，植物种类丰富，共有野生植物种类1027种，其中可供饲用牧草372种，平均每12亩草场养育着一只乌珠穆沁羊。乌珠穆沁羊吃青草、饮深泉，原始天然的环境和历史悠久的择优培育传统造就了乌珠穆沁羊上乘的肉质和绝佳的口感，并具有很好的滋补功效。早在1982年国家农业部就正式命名“乌珠穆沁羊”为地方优良品种，1983年国家标准总局制定了《乌珠穆沁羊》国家标准，2014年通过国家地理标志保护产品认证,2021年获得国家原产地认证，2022年被录入为全国“十大优异畜禽种质资源名录”。

东乌珠穆沁旗委副书记、政府旗长常胜在研讨会上说，这次推介旨在落实内蒙古自治区“农牧业要锚定打造现代化大产业、建设产业强区目标发力”的相关部署，提升东乌珠穆沁旗羊肉生鲜品牌的市场影响力，进一步让首都市民了解乌珠穆沁羊肉质好，安全有保证，是真正的绿色生态食品。通过打通上下游产业链，连通首都制高点，进而辐射全国，让乌珠穆沁羊走向更广阔的市场，提振牧民信心，擦亮“天下第一羊”的金字招牌。

为落实国家“草畜平衡”政策，保护草原生态，乌珠穆沁羊存栏常年稳定在300万只左右，出栏150万只左右。为保障市场供应和羊源品质，此次活动，组织当地龙头企业与在京合作企业提前签订2025年羊源锁定协议，并通过政府背书的形式，保障销售的羊肉为正宗的乌珠穆沁羊肉，杜绝出现“贴标羊、串门羊”等假冒乌珠穆沁羊的现象。东乌旗政府副旗长斯钦说，这次活动的最大亮点是政府担保，保证羊源纯正，倡导优质优价，构建良性营销产业体系，既能保障牧民利益，也能让首都市民放心吃到正宗的乌珠穆沁羊肉。

活动仪式上，当地政府与在京合作企业还成立了“京蒙羊业链畜产品协作体”，通过延链强链，打通了从产业提升到品牌落地的完整通道，确保百姓菜篮子供应。北京鸦儿李记餐饮管理有限公司一直以来向东乌旗当地企业采购乌珠穆沁羊，这次在签约活动上高兴的说，以前羊肉价格常有波动，现在能提前锁定羊源，确保稳定供应，对企业和牧民来说是双赢。

此外，会上还发布了乌珠穆沁羊产品零售小程序“乌珠穆沁羊”，由东乌旗授权的9家企业提供产品，不仅首次打通了从牧场到餐桌的直达零售通道，并以政府强监管的形式，确保产品质量安全。

乌珠穆沁羊是锡林郭勒羊区域公用品牌的重要组成部分，一直以来受到北京人的青睐，在东来顺和聚宝源等老字号饭店里，都可以吃到美味的乌珠穆沁羊肉。活动期间，一众国家级烹饪大师集体亮相：药膳大师张宝庭，中国药膳大师胡贺峰，人民大会堂原西餐厨师长徐龙，钓鱼台国宴大师侯仲华，“中华金厨奖”获得者苏永胜等以及蒙餐传承人阿木，联手打造了“乌珠穆沁乌羊宴”，为大家献上了一场视觉与味觉的饕餮盛宴。（宣红彦）