北京
在健康成为年轻人关注焦点的当下，养生餐饮正逐渐成为一种新兴的饮食理念和消费趋势。近日，知名餐饮品牌和府捞面聚焦“长寿乡 好食材”，推出了长寿乡和府三宝，即草本汤、有机米以及被誉为“长寿菜”的黑塌菜，在“美食+养生”领域迈出了坚实的一步。
据《中国养生餐饮行业研究报告》显示，截至今年8月底，全国养生餐饮企业数量已近18000家，养生餐饮市场呈现出蓬勃的发展态势。和府捞面紧跟市场脉搏，以品牌发源地长寿乡如皋为灵感之源，对产品进行了升级与优化。新增的黑塌菜卤肉砂锅饭等特色主食，也为消费者提供了更为丰富的美味选择。
值得一提的是，黑塌菜作为如皋的传统冬季蔬菜，因其丰富的营养价值而获得了中国地理标志农产品认证，被誉为青菜中的珍品，富含维生素C、钙、铁、磷、镁等多种对人体有益的成分。和府捞面创新地将黑塌菜融入多款米饭类产品中，如黑塌菜卤肉砂锅饭、豪横牛腩饭和北海道肉酱风味砂锅饭等，既提升了口感层次，又增加了营养价值。其中，黑塌菜卤肉砂锅饭一经推出，便备受消费者青睐，已成为门店热销单品之一。
为了保障黑塌菜的供应，2023年底，和府在产地直采4000亩黑塌菜，占到整个如皋黑塌菜产量的一半，而这一数量有望在2025年扩大到8000-10000亩。通过农民进行规模化、集约化生产，既可以给当地农民增加收入，又能为和府进行稳定的食材供给，保障食材品质，让消费者可以平价地享受到长寿之乡的“长寿菜”。
今年，和府捞面还开启了供应链透明化升级，从绿色有机食材的引进、提质降价、央厨公开及直播，多维度展现出了其供应链的实力。目前，和府已建有近10万平方米的现代食品产业园，以及全国最大的中央厨房之一。成熟的供应链体系不仅能够支撑和府未来数千家门店的基本运营，还能够满足全国范围内的冷链配送需求。
未来，和府捞面还将开启食材溯源，带领消费者深入了解其食材供应基地，而这一举措，可以让消费者更加放心地享用美食，同时也以实际行动引领餐饮行业透明化，推动行业的健康良性发展。
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