山西
小米营养丰富，作为粗粮之首，非常有助于糖尿病人控制血糖，但要注意最好用干蒸小米的烹饪方法，少用水比如不要煮成小米粥，不然小米会因过于软烂加快消化吸收速度对血糖产生不良影响，这里给糖友们推荐三款小米的干蒸吃法。
蛋炒小米饭
将小米在清水中浸泡1-2小时，沥干水后上锅蒸20-30分钟，放凉备用；鸡蛋炒散，将胡萝卜、青椒、洋葱等切成丁，像做蛋炒饭一样，与小米一起翻炒，金黄色的蛋炒小米饭好看又好吃。
小米蒸鸡
先把小米洗净，用清水浸泡1-2小时后捞出备用；鸡腿浸泡1小时，沥干水分剁成小块，加葱、姜、料酒、盐、酱油等腌半小时；将小米均匀地包裹在鸡腿上，放入盘中码地，上蒸锅大火蒸30分钟即成。
如果不想吃荤蒸小米，可以做成小米糕，做法也很简单，不需要把小米打成粉，就能做成好吃的牛奶小米糕。
牛奶小米糕
准备大约5-6两小米，用凉水浸泡1-2个小时，沥干水后，放入锅蒸15-20分钟蒸熟；在蒸好的小米中倒入一袋200-250毫升的牛奶，加一勺土豆淀粉，搅拌成稀糊状；在蒸盘上涂抹一层油，把糊状小米倒进去，上锅蒸十几二十分钟，牛奶小米糕就做好了；用刀将蒸好的小米糕切成小块，当作主食尤其是早餐的糕点吃，非常清香可口，百吃不厌。
有人可能会说，加了淀粉不会升高血糖吗？
这个不用担心，一是加入的淀粉量很少，二是土豆淀粉属于抗性淀粉，不容易被消化吸收，对血糖影响很小，可以忽略不计。
这三种小米的做法都是提前浸泡了小米，让小米吸足了水分，在蒸小米时就可以不额外加水，避免小米中的淀粉被糊化，避免小米被很快消化吸收而影响血糖。
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