上海
12月11日，在枫泾镇新新村的一片藕田，放眼望去，连片的藕田已经褪去翠绿，水面上冒着枯萎的叶茎，与夏日莲叶田田的美景截然不同。虽然藕田表面一片萧条，然而在水下却蕴藏着勃勃生机。挖藕工人身着防水衣穿梭在藕田中，时不时弯着腰，在齐膝深的的藕田里熟练的摸索着，不多一会儿，一根根肥硕饱满的莲藕便被“揪”出泥潭浮出水面。
鲜香的排骨莲藕汤、甜糯的桂花糯米藕……随着莲藕销售进入旺季，近段时间，大农户许有金尤其忙碌。
“别看莲藕白白胖胖，挖莲藕却属实不容易，不仅又脏又累，还需胆大心细，一般人还真不好胜任这个工作，有经验的挖藕工看一眼荷叶就知道下面是什么样的藕。”据许有金介绍，莲藕都是横着长的，要贴荷叶秆伸入泥塘中确认莲藕位置，再用高压水枪顺着冲，然后慢慢往上拽，莲藕就可以完整挖出来了。力量过重，莲藕弄断，淤泥进入藕洞，既影响卖相，吃起来也有一股泥腥味，价格就会大打折扣。
“这里的莲藕品相好，一根藕基本都保持在4-5节，个头大，平均每段藕在4-6斤左右，口感糯糯的，非常适合炖汤，在我们那里的市场很受欢迎，最近几乎隔几天就要来采购一次，这一次计划买3500斤回去。”来自绍兴诸暨的批发商陈师傅正在等待鲜藕装车，运往当地市场售卖。
许友金种植莲藕已经十几年了，今年他在枫泾镇新新村、团新村流转200亩地发展莲藕种植产业。凭借多年经验种植出来的莲藕，品质和口感都有保证，深受市场的青睐，来采购的批发商源源不断。
“这段时间几乎每天都要保障3000斤的市场供应量，忙的时候，挖藕工要这样在荷塘里‘泡’上一整天才能上岸，挖出来的鲜藕主要发往上海、浙江等地。”许有金说。
新新村藕田种植的是单季藕，采挖周期比较长，可从7月一直采挖至明年4月。不同时期采挖的莲藕口感也各不相同，夏季更加甜脆适合凉拌清炒，到了冬季更适合煲汤滋润补燥。目前正在采挖的品种是三五莲藕。
谈及为何选择这个品种，许有金介绍说：“‘三五莲藕’属于高产浅水莲藕，这种莲藕外形好、产量高，水分足，口感粉糯，吃起来非常爽口。”据介绍，今年温度适宜，该处藕田每亩产量可达3000斤左右，价格与往年基本持平。
通讯员：李晨辉
编辑/责编：干钰琼
审核：陈建军、林堃
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