北京
12月12日，“赓续川菜文明 谱写互鉴新篇”—2024“李调元”川菜文明对话在四川省德阳市罗江区李调元纪念馆举行。
对话嘉宾围绕“川菜文化赋能产业发展”核心话题，共同研究梳理川菜文脉，将川菜文明与川菜企业经营有机结合，为川菜产业高质量发展建言献策。
据了解，川菜是中国八大菜系之一，最早可追溯到2000多年前，而我们今天所熟悉的近现代川菜相当“年轻”，它的历史大概只有200年左右。这背后，就离不开《醒园录》—第一部川菜菜谱。而罗江区就是《醒园录》的诞生地，也是其作者李调元的故乡。
近年来，罗江区高度重视李调元川菜文化的挖掘、研究和传承，参考《醒园录》菜谱记载的制作方法，研发了金面子蒸猪头、清蒸罗江鳜鱼、羹堂狮子头等50余道特色新菜，同时罗江区还大力发展现代食品产业，现有规上农产品加工企业40户，2024年1-10月主营业务收入达62.5亿元。
德阳市罗江区商务经合局相关负责人表示，我们将积极传承李调元川菜文化，一方面高水平建设“川菜非遗传习基地”，推动调元菜系传承创新发展。另一方面，学习借鉴《醒园录》记载的传统技艺，努力开发更多符合现代消费者口味和需求的新菜品、新产品，并将其融入到现代食品产业的生产中。（中国日报四川记者站黄志凌|范刚）
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