在全球的美食文化中，中国的美食可谓是数一数二的。从古至今，中国人在美食上可花了不少功夫，可以通过煎炸蒸煮等各种方式来烹饪食物，普通的食材一经中国人之手准能变成一道美食。看着菜谱，中国的美食在外国人看来是特别难做的，外国人:明明按照中国菜谱一步步来的，为什么会做成这德行？
由于地理和文化的差异，我国和外国的饮食习惯大相径庭。所以我们要做好外国的美食不容易，同样，国人做中餐也很难。在中国烹饪食物讲究的是火候，做不同的食物火候都是不一样的。如果火候控制不好，就很难做成一道美食。中国和外国还有一点不同的就是烹饪工具，在中国大部分人都是用的圆形的大铁锅，而外国人则是喜欢用平坦的煎锅，因为他们大多时候是吃牛排等需要煎的食物。很多中餐都需要用大火来爆炒才能使食物更香，然而煎锅很难实现，况且外国人也不像中国那样使用明火炒菜，所以外国人做中餐是非常有难度的。
做中餐还有一个难点就是经验，很多菜谱上的调料都没有精确到多少克，而是只写了少许、适量等字词，这全靠做菜人的经验才能知道放多少。这对一个刚学做菜的中国人来说可能还不是什么大问题，可以通过品尝来决定用量的多少，但对于外国人来说，他们不会知道味道淡了是放盐、酱油还是鸡精。
所以外国人如果只是一味的依照食谱来做菜，很多时候是无法成功的。这也是为什么国外的中餐厅一般没有中国本地正宗的原因吧，除非中餐厅的厨师是中国人，否则肯定和本土的没法比。
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