去湖南必点的7道湘菜，是“湘菜之魂”，老板还以为你是湖南人

其实聊及湘菜的特色菜肴，大家对于其酸辣风味的口感模式应该颇为熟悉。

湘菜最早出现在汉朝，以湘江流域、湘西山区、洞庭湖区的特色分类最为出名。

它们在制作方法上体现精细，在材料配比上彰显多味，口感色泽追求重油色浓，“鲜、香、嫩、辣”的菜系特色，让其成为八大菜系中颇为亮丽的存在。

而对于今天分享的这7道湘菜菜肴，它们大多沿袭民间做法，亲民的手艺，朴实的质感甚是喜人，如果你对湘菜也颇为喜欢，不妨来看看吧。

1：麻辣子鸡

此菜肴选用不低于1斤的母子鸡，剁成小块后辅以辣椒，蒜瓣，黄醋等食材烹饪而成。

作为玉楼东酒家的招牌菜肴，它在风味上体现了湘菜的酸辣之味，很多地道的食客总能在这道菜中品味真正属于湘菜的“正宗之味”。

看似食材“朴素”，但却融合了湘菜的“芳华”，此等美食才会收获湖南十大经典名菜的殊荣。

2：湘西外婆菜

作为一款腌菜系的经典美食，它的主料就是腌制过的白萝卜、大头菜、缸豆、刀豆、茄子等食材。

相传这款菜肴是女儿出嫁前母亲必做的一款美味，腌菜虽平常，却融合了生活的酸、辣、甜、咸，世间百味，唯有母亲才能明白嫁女的喜与泪，片片爱女之情现与菜肴之中。

3：湘西酸肉

酸肉风味的湘菜美食在湖南颇为常见，尤其是在2周左右时间里，肥瘦相间的猪肉在玉米粉、花椒粉、精盐的作用下，以时间作为入味利器，让肉质尽显酸辣味感。

腌制好的酸肉只需经过简单搭配辣椒、蒜瓣炒制就能让其风味尽显，鲜辣味酸的湘菜质感被诠释的淋漓尽致。

4：浏阳蒸鸡蛋

蒸鸡蛋在大江南北应该并不算什么新鲜菜式，但对于浏阳蒸鸡蛋来说，它却是湘菜中颇为奇特的存在。

湘菜以“天下菜肴皆可蒸煮”为特色，鸡蛋风味的蒸煮美食可打散蒸煮，也可整蛋入碗蒸煮，风味上体现原鲜本味，吃时以剁椒或者辣椒油淋于表面，鲜辣爽口，味道不俗。

5：辣椒炒肉

单论家常小炒的魅力展现，湘菜之中的辣椒炒肉必定是最具亲民属性的美食了。

选取湖南当地的特产辣椒为调味原料，或重辣或微辣，只需搭配猪五花简单炒制，就能让一款颇为下饭的炒菜呈现在众人面前。

简单、实惠、味美的菜肴属性，让其成为了当地人最常吃了的家常美食。

6：腊味合蒸

腊味合蒸是湖南最具特色的蒸煮美食。

它的做法简单，只需把腌制好的各种腊肉切片摆盘，然后置于蒸锅之中蒸熟即食。

传统的腊味合蒸一般在选材方面至少要三种以上的食材搭配，加上腌肉本身咸香适口，柔韧适口的特色，让其在蒸煮之后风味更甚。

7：毛氏红烧肉

很多人提及红烧肉总会想到杭州的东坡肉，其实相对于湘菜系的主打肉食而言，毛氏红烧肉不仅突破了传统红烧肉的鲜甜特色，而且还把湘菜的味辣风格融合其中。

肥而不腻的质感让它继承了红烧肉的主体口感，咸甜中附带一丝辣味的独特口感让其在湘菜之中“鹤立鸡群”，如果你也是一个无肉不欢的人，来到湖南，这款美食可不要错过哦。

其实湘菜中的经典美食颇多，如果你也喜欢这个系列的美食，不妨抽个时间来湖南当地看一看，玩一玩吧。