买八角看清“直角”还是“钩角”？多亏老板告知，避免买到假货！

八角，又称大料，是家家户户厨房中的常备调味品。

无论是红烧、卤制还是煮汤，八角都能为菜肴增添独特的香气，提升整体风味。

市面上的八角品质参差不齐，有些甚至是假货。

如果不慎买到了伪劣八角，可能不仅影响菜品口感，还会危害健康。

今天就为大家详细解析，如何通过“直角”与“钩角”辨别真假八角，避免买到假货。

真假八角的关键区别

很多人不知道，真正的八角和假冒的莽草从外观上很相似。

假八角莽草含有毒性，误食后可能引起身体不适，如呕吐、腹痛等症状。

学会分辨这两者至关重要。

1. 直角八角是正品
   真正的八角，其角的顶端通常呈现出自然的圆润感，角的形状较为直挺。用手触摸时，不会感到尖锐刺手，角的顶端也不会卷曲，这种特征非常明显，是我们挑选真八角时一个重要的参考点。

1. 钩角是莽草，需小心辨别
   假八角莽草的角顶端通常比较尖锐，角的形状类似于钩子，有些甚至会有轻微的卷曲。如果在挑选八角时发现这些特点，务必提高警惕，不要购买，这极有可能是莽草。

从角数上辨别真假八角

八角之所以得名，是因为它通常有八个角，但实际情况并非每颗八角都有八个角。

八角的角数一般为七到九个，有时会稍微有变异。

假八角莽草的角数往往超过10个，甚至有些可以达到12到13个。

在购买时，如果发现八角的角数过多，就要留心了，这可能是假货。

观察颜色和外观

八角的颜色和外观也是我们判断其真假和品质的重要依据。

1. 颜色鲜艳的八角更优质
   优质的八角通常呈现出鲜艳的棕红色或红黄色，外观光亮且饱满，这些八角在市场上不仅外表美观，而且香味浓郁，是购买时的首选。

1. 颜色黯淡、褶皱多的可能是假八角
   如果八角的颜色偏暗，呈土黄色，表面有明显褶皱，光泽度也很差，那很有可能是质量较差的八角，甚至是经过加工处理的假八角。这些八角不仅香味不浓，还可能带有一些异味，烹饪效果也会打折扣

通过气味来辨别真伪

八角最显著的特点之一就是它的香气。

真正的八角香气浓郁且纯正，闻起来让人感到舒适。

如果在购买时发现八角的香味不浓，甚至闻不到香味，或者闻到一些刺鼻的气味，说明这些八角可能已经变质或是经过化学处理，不宜购买。

假八角有时会被商家熏制，以改变其气味和颜色。

如果闻到刺鼻的异味，建议不要购买。

这些经过化学处理的八角不仅品质差，还可能对健康造成危害。

看八角籽是否外露

八角的每个角中间都包含一个籽，这个籽是八角成熟的标志之一。

随着八角的成熟，籽会逐渐外露，颜色呈现出深棕色。

这种八角的香味最为浓郁，质量也最好。

如果八角的籽没有外露，或者籽变得干瘪发黑，说明八角的成熟度不够，香气和品质都会受到影响。

相反，果实外露且饱满的八角，通常质量上乘，味道也更好。

避免购买假八角的几个技巧

1. 不要买颜色暗淡的八角
   颜色偏黄或暗淡的八角往往不是新鲜的，可能是长期存放或经过加工处理的产品。选择颜色鲜亮且光泽度好的八角，这样能够确保它的新鲜度和品质。

1. 不要买籽未外露的八角
   未外露籽的八角通常不够成熟，香味也不足，如果八角的果实饱满且外露，这类八角的香味和口感都更优质。

1. 不要购买气味刺鼻的八角
   如果八角闻起来有刺鼻的异味，可能是经过化学处理或存放过久导致的，香气纯正的八角才是质量好的正品

1. 不要买角数过多的八角
   八角的角数应在七到九个之间，如果发现角数明显超过这个范围，特别是超过十个的，极有可能是假货，不建议购买。

在日常选购八角时，通过观察八角的角形、颜色、气味等特征，能够有效辨别真伪。

直角的八角品质更好，钩角的多为假冒产品。

选择角数适中、颜色鲜艳、香味浓郁的八角，才能确保买到优质的调料。