“打边炉”火爆闹市区！柳州，你太懂生活了

柳州市柳江区成团镇早市“打边炉”在当地已有几十年历史，近期通过一些网友的视频及南国今报等主流媒体的报道，突然爆火。其实，不只是成团，柳江区百朋镇、三都镇等乡镇早市也一直都有“打边炉”的习俗。

如今，在柳州市区、县城的一些菜市也都能体验到“打边炉”。一些美食店、夜宵摊等，也设置招牌，更换就餐设备，改良成“进阶版打边炉”……“打边炉”在柳州遍地开花！

“打边炉”在柳州遍地开花

作为近几年柳州夜市的“顶流”，胜利夜市吸引着众多区内外游客前往打卡。11月中旬成团“打边炉”全网爆火后，在胜利市场内也先后开了几家“打边炉”门店，食客们可以直接在市场买菜，再拎过去自助“打边炉”，跟成团“打边炉”模式类似。

胜利市场的LED屏幕上，滚动播放“欢迎到胜利边炉街”字幕。

12月8日中午，记者来到胜利市场，入口处一眼就看到了“胜利边炉街”的宣传字样。往里走，市场里的LED屏幕上，也有“欢迎到胜利边炉街”的滚动字幕。在LED屏幕左侧的牛肉摊旁，就可以“打边炉”。

胜利市场一家“打边炉”门店前摆放的手写海报。

记者注意到，该牛肉摊“打边炉”桌位费4人起算，收费标准为6元/人。“我们11月18日开业的，应该是这个市场第一家‘打边炉’店。”店主韦新成告诉记者。不远处的一处老厂房内，还摆了十几桌“打边炉”的桌椅。这些都是韦新成门店的就餐位置。在这里，食客可以自带食材，也可以在店里购买牛肉牛杂。

12月8日中午，胜利市场一家门店前，食客们正围着矮桌凳“打边炉”。

除胜利市场外，柳北区沙塘新街菜市、融安县城南菜市，也都在近期新开辟了“打边炉”区域。而鹿寨县中渡镇也计划利用闲置老圩场，打造传统“打边炉”一条街。

鹿寨中渡镇也将打造传统打边炉一条街，网络截图

进阶版“打边炉” 吃出乡愁的味道

不光是菜市或集贸市场的摊点，柳州市区一些餐饮店老板也做起了“打边炉”生意，以专业手段经营“进阶版打边炉”，让市民在环境更好的餐饮门店感受到乡村烟火气。

12月8日晚，记者来到柳州地王新天地一楼露天美食街。这里目前有两家“打边炉”门店，一家是新开的夜宵摊“打边炉”，还有一家是固定门店。

12月8日晚，在柳州市地王新天地一楼新开的“打边炉”夜宵摊，不少市民前去用餐。

固定“打边炉”门店工作人员介绍，他们这家店已营业5年，一直就叫“打边炉”，“最近成团‘打边炉’爆火，门店也被更多人注意到了”。

当晚，记者在北站三角地附近的一家美食门店，看到该店也新推出了“成团模式打边炉”，大门口就放置着醒目的广告牌，店内摆放的部分桌椅也已替换成矮桌凳。老板介绍说，这个新模式刚推出来几天，很受欢迎。

北站三角地附近的一家美食门店，也新推出了“成团模式 打边炉”。

在河东大桥西，记者看到“成团打边炉”几个大字格外醒目。走进店内，映入眼帘的是清一色的“打边炉”矮桌凳。该店店主覃先生是柳江区成团镇人，家就在成团街上，“桌位费跟成团一样，只收5元/人，可以自带食材。如果在店里购买食材，就免桌位费”。在这家店的厨房一角，记者看到店主新购置的一批蜂窝煤炉，摆放得整理齐齐。

河东大桥西新开了一家“成团打边炉”店。

河东大桥西“成团打边炉”店内一角，摆放着新购置的煤炉和蜂窝煤。

“我是个懒人，食材在店内就能全部选完，非常方便。”市民周女士说，在专业的饮食门店，就餐环境好，老板也能提供非常新鲜的食材。三五个好友聚在火炉边，也能感受到乡村集市的烟火味。她也希望柳州能有更多这样的餐饮店，让大家吃得温暖，记住乡愁。

冬游柳州 总有炉子暖到你

众多游客来柳州，可能原本只是为了那一碗螺蛳粉。而如今在柳州，既有螺蛳粉满足你的味，还有“打边炉”温暖你的胃。冬游柳州，你可以爬马鞍山赏全城美景，逛龙潭公园在“S”弯道拍美照；也可以找一家“打边炉”门店，在香气弥漫之间，感受人间烟火气。

记者在多个网络平台看到，游客们分享了各种“打边炉”攻略，哪样锅底吃得最爽？哪里车停最方便，线路怎么走？还有游客专门推荐哪家“打边炉”门店的酱料好吃……

网友“小胖子”说，柳江成团“打边炉”，吃的就是氛围和新鲜。他建议大家，赶圩的日子，要尽量早点去。成团镇在周边的社区、球场、广场、政府大院等地方提供了很多免费停车位，去晚了，车位不好找。

另外，他给大家做了一个赶圩日历，还贴心地拍出图片，告诉大家“打边炉”最早的摊位位置，同时提醒大家买食材要货比三家。

“小胖子”说，“打边炉”吃的就是食材的新鲜，还能买到新鲜的农家“土货”，能感受到浓厚的乡村风情。

双鱼汇地下通道一宵夜摊，老板刚更换了可以“打边炉”的桌子。本版图片为今报记者袁巧玲 摄

“冬天就要‘打边炉’，太爽了！”多位网友分享了柳州市城中半岛的“打边炉”，窑埠古镇的围炉涮锅，双渔汇地下通道的瓦煲“打边炉”，柳北区老厂房里的吊炉“打边炉”……网友纷纷留言：“鸡汤锅最好吃，酸辣、麻辣也不错”“菌菇鸡，要先喝鲜汤，再涮无骨鸡肉，然后吃配菜，最后啃锅底骨头。吃完了整个人暖暖的”“就算‘速冻’天气来了，也能扛得住”……

来柳州，除了吃螺蛳粉、剪砂糖橘、砍甘蔗、打窑鸡，也欢迎您来“打边炉”，总有一个炉子会暖到你。

“打边炉”暖心也要注意消防安全

大家围坐在一起“打边炉”，其乐融融。但柳州市消防救援支队也提醒大家，“打边炉”要注意消防安全。

柳州市消防救援支队消防监督员赵小兵说，在使用火源“打边炉”的时候，市民、游客需要注意，火源应与可燃物保持一定距离；如是用木制餐桌“打边炉”，最好用盆子装水，作为隔热盘，吸收热量，隔离火源。“打边炉”场所的地面，多为水泥地面或在水泥上铺瓷砖，冬日天气寒冷，直接把火炉放在地面，地面长时间受热，还可能会导致爆炸。若有了隔热盘，可以大大减少爆炸的发生。

“打边炉”结束后，余火如何处理？“就在上面泼一瓢水。”与很多在室外用火烧烤、野炊的人一样，大多数人想到的就是这个办法。赵小兵说，直接用水浇淋木炭和煤球，很可能无法完全将火源熄灭，依旧存在复燃的风险。赵小兵建议，应把未燃烧殆尽的木炭等用钳子一块块夹出来，浸到装有水的脸盆里，让其完全熄灭。而火盆里剩余的灰也不要随意倾倒，可以将其放置冷却到与室温一致时再倾倒。倾倒余灰时，也尽可能选择周边可燃物较少的区域。

此外，还有一些改良版的“打边炉”，或者自己在家“打边炉”，可能会用到电磁炉或燃气罐。赵小兵也提醒大家，要购买符合产品生产规范的电磁炉，选用合格的燃气瓶。如果发生意外事故无法处理，大家要马上撤离现场，并拨打119求助。

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来源｜南国今报记者袁巧玲 廖艳明

实习生潘欣怡 覃芳菲

策划：陈建春 廖艳明

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