中国人有自己的吮指原味鸡！一戳脱骨，外酥里嫩，好吃到流泪。

前段时间“熏鸡”火遍全网，有不少朋友私信问厨房君有没有好吃的熏鸡推荐。

好吃的熏鸡暂时没有，令人一口惊艳的茯茶葫芦鸡倒是找着了！

有“长安第一美味”之称的葫芦鸡，是西安的传统名菜，相传始于唐朝。

葫芦，寓意“福禄”，又因做法极其繁复讲究，最早只是秘不外传的宫廷菜肴。

图片来自网络

小说《白鹿原》里，鹿子霖的老太爷就是靠着葫芦鸡名扬关中，并拥有了整个白鹿原最有派头的四合院。

制作完成后鸡身依旧完整，形似葫芦，因此而得名。

不同于常见的烤鸡、熏鸡，葫芦鸡要经历先卤后炸多道工序。

整鸡油炸至金黄，外皮极为酥脆，一盘端上桌子，满屋子都是香味。

重点是，好的葫芦鸡吃起来一点不油腻，做完之后外皮既薄且脆，肉质则鲜嫩多汁。

轻轻一扒拉，骨肉分离，皮酥肉嫩，堪称进阶版吮指原味鸡。

不能立马打飞的去西安，又嘴馋怎么办？

我们挖掘到一家西安的当地品牌，被他们的茯茶葫芦鸡一口惊艳，觉得必须分享给大家。

在经典葫芦鸡的基础上，额外加入茯茶增加茶香，消食又解腻。

里头一只真空包装的整鸡，加上特色辣椒面，在家里只要有空气炸锅或者微波炉，18分钟就能出锅。

店里卖98元一只，现在加上下厨房的独家补贴价，只需要65.9元/2整只。

一人食，或是聚会时的快手硬菜，在家绝对可以吃到爽。

严选本地慢养肉鸡

先腌卤、后油炸

葫芦鸡最讲究的做法，要严选本地饲养1年左右的小个子鸡。

这鸡幼嫩，净重一公斤左右，肉质最美。

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这款葫芦鸡所选用的原料，便是古时长安“倭倭鸡”与秦岭跑山鸡的杂交品种。

年纪虽小，却在本地慢养长大，肉质滑嫩紧实，撕咬间汁水溢出......

把鸡放在清水中洗净，再混合独家的香料配方：盐、生姜、大葱、八角、桂皮、小茴香以及香辛料。

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给鸡进行一次深度“按摩”，香料会最大限度地释放渗透在鸡肉里，同时有效锁住鸡肉的水分。

啊，嗦一口，连骨头都入味了！

创新添加茯茶

配料表超干净

“葫芦鸡的皮会不会很油腻？”“炸过之后鸡肉会不会发柴？”

先不必担心，这只葫芦鸡中创新添加了茯茶，一抹茶香悠悠，解腻效果颇佳。

茯茶是深度发酵的黑茶，茶汤橙红透亮，茶香绵长。

发源地正是陕西咸阳的泾阳县，和葫芦鸡组合在一起，可谓强强联手，不愧“长安第一美味”。

调味完成的整鸡，在预处理之后，便需要裹上面糊进行炸制。

和美式、韩式炸鸡不同，面糊不需要很厚，只需薄薄一层炸至金黄酥脆。

在高油温的催动下，面糊迅速凝固，鸡肉自身的汁水被牢牢锁在其中。

因此一定要趁热吃，方能享受肉质酥烂到能用筷子轻易脱骨的时刻。

在家复刻唐朝名菜

外酥里嫩超美味！

开发产品之初，就特意改良了炸制的工艺，让大家不需要再次油炸，也能够吃上外酥里嫩的茯茶葫芦鸡。

因为配料极干净，不含香精色素防腐剂。

因此制作完成后，葫芦鸡将在无菌环境下采用锡纸真空包装，并进入冷库冷冻。

大家想吃的时候，记得稍微提前拆袋把鸡肉拿出来解冻。

完全解冻之后，可以使用空气炸锅或者微波炉直接加热18分钟，就能上桌开吃啦。

加热至鸡皮金黄酥脆，鸡肉鲜香滑嫩，再蘸上包装里自带的辣椒面，绝对香迷糊了！

真的是太香了，测试的是欧吃的同事们都开始不顾情谊的抢食。

这样一只在家不开火就能吃上、够快够味的葫芦鸡，简直是提升幸福感的饱腹解馋利器。

在家宴或者朋友欢聚的情形下，厨房小白也能10分钟轻松上手！

除此之外，还可以将鸡肉撕下来，剩下的鸡骨架还可以用来煮汤，原汁原味、鲜美无比。

他们也喜欢茯茶葫芦鸡。

“香啊！一个人吃一个！”

by 厨友@安娜

“有嚼劲儿，味道还可以。”

by 厨友@李婧

“超好吃，吃到只剩骨头了才想起来评价，要回购”

by 厨友@渊渟

“好吃，很方便！辣椒面蘸酱美味。”

by 厨友@PORORO最爱蒙小宝

“味道很不错，空气炸锅炸完，表皮脆脆的”

by 厨友@章高

! 来点好味道!

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大雪已过， 与朋友来上 一顿 火 锅 的愿望也愈发强烈。

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