冬安季！来民勤县东安集寻找“宝藏”美食之旅

冬日，华灯初上，约上三五好友，走进民勤县东安集，要一把民勤羊肉串、一碗民勤碱面、一份纸包鱼，在浓郁的烟火气中，感受舌尖滋味、温暖故事滋润家乡的三餐与四季。

民勤羊肉串 张小芳 摄

民勤羊肉，频登央视，独领风骚，以“无腥不膻、肉质鲜嫩、携香带咸、醇厚鲜美”的独特风味，牢牢占据甘味美食界的C位！每一口都是香咸醇美的极致享受，让人回味无穷。

民勤羊肉串，撸串界的天花板，选用新鲜优质羊后腿，腱子肉多、肉质鲜嫩，剔骨、串签、烧烤、撒上秘制香料，孜然味浓郁，成为食客每天排队购买的心头好。

而民勤手工碱面口感独特，制作十分讲究，许多食客不辞远程，驱车也要来吃上一次、区别于传统拉面，民勤手工碱面，看似简单，实则蕴含了深厚的技艺和匠心。面不能和得太软也不能太硬，直至面团变得光滑湿软。再将面团擀成薄如纸张的面片，切成宽窄一致的长面条，下锅煮熟。搭配蒜泥、油泼辣子等配料，与碱面混合，口感层次分明、清爽可口。

民勤东安集，更是全国各地特色美食聚集地，彰显着浓浓的地域情怀。这里有永昌炕锅子、四川地摊火锅、新疆特色羊肉串等数不清的餐饮品牌。

永昌炕锅子 张小芳 摄

永昌炕锅子，肥瘦相间，香脆可口，俘获了众多食客的心。炕锅子集合了肉食与素菜的优势，主材精选新鲜宰杀羊的内脏，辅材配有洋葱、青椒、蒜苗及花椒调料等若干。制作时在铁制的平底烤锅，加入提前备好的肚丝、肠段，翻炒至肚丝肠段里渗出金黄的油泡渍儿，陆续加入洋葱、青椒丝儿、蒜苗等辅料，最后加入适量调料，快速翻炒几下，色香味俱全的炕锅子出锅，装盘，上桌，醇香美味、暖心又暖胃。

“自从美食街搬到沙漠公园东安集，我就经常带着家人来这里吃饭。今天吃的是永昌炕锅子羊杂，味道油而不腻，非常好。”市民卢军林说。

纸包鱼 张小芳 摄

姜太公纸包鱼，选用新鲜的纸包鱼，将鱼改刀蒸熟，配上店家熬制的香辣酱汁，最终做出营养丰富、口感鲜嫩的菜品。

“经常和朋友来东安集美食街品尝美味，最喜爱姜太公纸包鱼，鱼肉肉质鲜嫩，菜非常实惠，价格亲民。”市民许民新说。

民勤人对生活的热情，融入岁月里的每一个日常，传承着独属于这片土地的家乡味道，一起去探寻这份藏在民勤东安集的舌尖美味吧！（记者： 张小芳 李玉红 ）

编辑：周旦

审校：薛慧

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