美团：河北本地特色家常菜制作方法

1. 干锅鸭头

材料：鸭头500克，干辣椒、花椒、姜、蒜、大葱、酱油、料酒、盐、鸡精、食用油适量。
做法：

1. 清洗鸭头，焯水去腥。
2. 热油炒香花椒和干辣椒，加入鸭头翻炒。
3. 加入酱油、盐、鸡精调味，炖煮10分钟，撒上葱段和蒜末即可。

2. 金毛狮子鱼

材料：金毛狮子鱼1条，姜、蒜、红椒、青椒、酱油、料酒、盐、食用油适量。
做法：

1. 清洗鱼，腌制入味。
2. 热锅凉油，煎鱼至金黄色。
3. 加入清水炖煮10-15分钟，撒上香葱段即可。

3. 牛肉蒸饺

材料：牛肉馅300克，饺子皮、生姜、大葱、酱油、料酒、盐、胡椒粉、芝麻油适量。
做法：

1. 调味牛肉馅，腌制10-15分钟。
2. 包饺子，放入蒸锅蒸10-15分钟。
3. 取出饺子，配上蘸料享用。

4. 砂锅豆腐

材料：嫩豆腐1块，鸡蛋、青椒、红椒、洋葱、大蒜、姜、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、食用油、水淀粉适量。
做法：

1. 炒香配料，加入豆腐翻炒。
2. 加入清水炖煮5-7分钟，勾芡后加入鸡蛋，撒上葱花即可。

5. 石家庄扒鸡

材料：三黄鸡、盐、酱油、料酒、香料适量。
做法：

1. 腌制三黄鸡。
2. 慢火炖煮至鸡肉酥烂入味。

6. 保定驴肉火烧

材料：驴肉、火烧皮、调料适量。
做法：

1. 驴肉炖煮至熟烂。
2. 将驴肉夹入火烧皮中即可。

7. 正定八大碗

材料：红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子等八种菜品。
做法：

1. 分别制作八种菜品。
2. 摆盘即可。

8. 承德羊汤

材料：羊肉、秘制香料、清水适量。
做法：

1. 羊肉炖煮至熟烂。
2. 加入秘制香料调味即可。

9. 张家口莜面窝窝

材料：莜面、清水适量。
做法：

1. 将莜面和成面团，制成窝窝形状。
2. 搭配羊肉汤或蘑菇汤食用。

10. 邯郸豆沫

材料：黄豆、花生、核桃、杏仁、油条或煎饼适量。
做法：

1. 黄豆磨成豆浆，加入坚果。
2. 搭配油条或煎饼食用。

11. 秦皇岛炖鱼

材料：新鲜海鱼、时令蔬菜、调料适量。
做法：

1. 海鱼炖煮至熟烂。
2. 加入时令蔬菜调味即可。

12. 唐山棋子烧饼

材料：面粉、肉馅、糖馅、豆沙馅等。
做法：

1. 制作烧饼皮，包入馅料。
2. 烤制至金黄酥脆即可。

13. 邢台锅贴

材料：锅贴皮、肉馅、素馅等。
做法：

1. 制作锅贴皮，包入馅料。
2. 煎制至金黄酥脆即可。

14. 衡水湖鲜

材料：淡水鱼虾、调料适量。
做法：

1. 淡水鱼虾烹饪至熟。
2. 加入调料调味即可。

15. 熘三样

材料：猪肚、猪腰、猪肝、青红椒适量。
做法：

1. 猪下水腌制后炸制。
2. 加入青红椒和调料翻炒均匀即可。

16. 鸡里蹦

材料：鸡胸肉、虾仁、甜面酱等。
做法：

1. 鸡丁和虾仁上浆备用。
2. 炒制鸡丁和虾仁，加入甜面酱等调料调味即可。

17. 八爪鱼炖肉

材料：八爪鱼、五花肉、调料适量。
做法：

1. 八爪鱼汆水备用。
2. 五花肉和八爪鱼炖煮至熟烂，加入调料调味即可。

18. 沧州铁狮子头

材料：五花肉、葱姜水、鸡蛋、淀粉等。
做法：

1. 五花肉切丁，加入葱姜水等调料摔打上劲。
2. 制作狮子头，炖煮至熟烂即可。

19. 京酱肉丝

材料：猪里脊肉、甜面酱、干豆腐、胡萝卜等。
做法：

1. 猪里脊肉切丝腌制。
2. 炒制肉丝，加入甜面酱等调料调味，卷入干豆腐中即可。

20. 宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、黄瓜、花生米等。
做法：

1. 鸡胸肉切丁腌制。
2. 炒制鸡胸肉和黄瓜，加入花生米和调料调味即可。

21. 葱香手撕鸡

材料：三黄鸡、芹菜、香葱等。
做法：

1. 三黄鸡焖煮至熟烂。
2. 手撕成条状，加入芹菜、香葱等调料调味即可。

22. 红烧山药排骨

材料：排骨、山药、腐乳等。
做法：

1. 排骨炖煮至熟烂。
2. 加入山药和腐乳等调料调味即可。

23. 红烧羊肉

材料：羊排肉、葱、姜等。
做法：

1. 羊排肉绰水备用。
2. 炒制羊排肉，加入调料炖煮至熟烂即可。

24. 啤酒鸭

材料：鸭肉、啤酒、姜蒜等。
做法：

1. 鸭肉焯水备用。
2. 炒制鸭肉，加入啤酒和调料炖煮至熟烂即可。

25. 椒香罗非鱼

材料：罗非鱼、葱、料酒等。
做法：

1. 罗非鱼腌制备用。
2. 蒸制罗非鱼，加入葱和花椒油等调料调味即可。

26. 蒜泥白肉

材料：五花肉、黄瓜、胡萝卜等。
做法：

1. 五花肉煮熟切片。
2. 黄瓜和胡萝卜削片摆盘，淋上蒜泥调料即可。

27. 酱香排骨

材料：排骨、酱油、料酒等。
做法：

1. 排骨绰水备用。
2. 炒制排骨，加入酱油和料酒等调料炖煮至熟烂即可。

28. 酸辣土豆丝

材料：土豆、醋、辣椒等。
做法：

1. 土豆切丝备用。
2. 炒制土豆丝，加入醋和辣椒等调料调味即可。

29. 地三鲜

材料：土豆、茄子、青椒等。
做法：

1. 土豆、茄子和青椒切块备用。
2. 炒制土豆、茄子和青椒，加入调料调味即可。

30. 麻婆豆腐

材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱等。
做法：

1. 豆腐切块备用。
2. 炒制牛肉末和豆瓣酱，加入豆腐和调料炖煮至入味即可。