江苏
近日，“2024大地流彩——村厨村艺大晒”在湖南省圆满落幕，全国42支代表队同台竞技，溧水区晶桥镇芝山村花鲢队制作的《红烧花鲢》脱颖而出，荣获中国村厨村艺大晒村厨金奖、特色名菜金奖。
村厨争霸，美味飘香
“晒”美食、“晒”才艺、“晒”幸福。11月27日至12月1日，由农业农村部农村社会事业促进司、中国文学艺术界联合会国内联络部联合指导，湖南省农业农村厅、湖南省文学艺术界联合会、湘西州人民政府主办的“2024大地流彩——村厨村艺大晒”在湖南省湘西州保靖县举行。前期经过层层选拔，溧水区晶桥镇芝山村花鲢队成功入围，代表江苏省参加总决赛。
比赛中，来自全国34个省级行政区的42支代表队同台竞技，各队厨师们纷纷亮出绝活，展示地方特色美味菜肴和饮食文化的魅力。芝山村花鲢队参赛菜肴为红烧花鲢，选用花鲢来自芝山村曹庄水库，这里水质清澈，孕育出的花鲢个大肥美，每条重达五斤左右。
相比家常做法，芝山村的红烧花鲢炖煮时间更长，需一个半小时的精心炖煮，仅用生姜、香菜、红辣椒、酱油和盐五种调料，保留了鱼肉的原汁原味。“花鲢炖煮完毕后，我们将鱼捞出装盘，切红椒丝、香菜与汤汁混煮入味，大火收汁，给盘中的鱼淋上酱汁后，一道美味的红烧花鲢就制作完成了。”芝山村花鲢队队长介绍，烹饪完成后的花鲢肉质紧实而不失鲜美，已成为芝山村的特色菜肴，家家户户逢年过节必备。
经过激烈的比拼，《红烧花鲢》斩获村厨金奖和特色名菜金奖，芝山村花鲢队荣获优秀组织奖。
以“硒”为媒 让土成金
此次活动旨在通过彰显“乡土人才·技艺传承”和打造“健康食材·幸福味道”地方特色名优产品，弘扬美食文化，推动产业发展，深入挖掘地方文化和美食，助力乡村振兴。
富硒产业是芝山村的特色产业，近年来该村通过党支部领办综合社，实行“支部+合作社+农户”的规模化经营方式，建设发展以富硒生态健康农产品为基础的一二三产融合的多功能“富硒生态”产业园。目前，园区已种植绿色富硒大米3000多亩，特色优质富硒水果500多亩，绿色林下富硒茶200亩，林下黄花菜300多亩，水产养殖场200亩。同时，芝山村还积极推进农文旅融合，配套了酒窖、瓷窑、油坊、豆腐坊、蜂场、渔场、特色餐厅、民宿等设施，并挖掘红色文化，打造了红色教育基地，成为集观光农业、休闲度假、特色餐饮、果蔬采摘、红色旅游为一体的综合性生态园，年接待游客30多万人次。
“这次荣获金奖不仅是对红烧花鲢特色菜肴品质的肯定，更坚定了我们发展农家特色菜肴的信心。”芝山村党总支书记李其军表示，将进一步挖掘当地特色菜肴，推出更多富硒、健康、美味的农产品，让更多游客享受芝山美食，领略芝山乡村美景。
记者 | 经玉萍 张福敏
素材来源 | 溧水区晶桥镇
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
